Guatemala Antigua

Il caffè viene coltivato nella valle di Antigua, nel cuore del dipartimento di Suchitepéquez, una regione segnata dall’eredità coloniale spagnola e dichiarata Patrimonio mondiale dell’UNESCO. Dominata dai maestosi vulcani Agua, Acatenango e Fuego, la valle beneficia di un suolo vulcanico ricco e fertile, regolarmente nutrito dalle ceneri minerali. L’altitudine elevata (da 1.450 a 1.850 metri), le giornate soleggiate, le notti fresche e la bassa umidità creano un microclima ideale per la produzione di caffè d’eccezione. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano in tre passaggi successivi, così da selezionare soltanto i frutti perfettamente maturi. Dopo la raccolta, il caffè viene lavato e fermentato per 36-48 ore, prima di essere essiccato prevalentemente al sole. La selezione meccanica finale garantisce una qualità costante e curata. Ottenuto dalle varietà Bourbon, Caturra, Catuai e Typica, questo arabica SHB (Strictly Hard Bean) rivela in tazza un profilo morbido e fragrante. Abbiamo scelto una tostatura media per preservare tutta la finezza dei suoi aromi speziati, con note di cioccolato al latte, mirtillo rosso americano e ribes nero.