🟢 GREEN RUN- Brazil, Fazenda do Cruzeiro

Geschmacksprofil: Sanfter Kakao und frisches Obst, ergänzt durch cremige Erdnussbutter und eine feine, weinartige Säure.

Die Farm

Dieser Kaffee wird von Ivan Junqueira Ribeiro auf der Fazenda Cruzeiro produziert, einer historischen Farm in der brasilianischen Region Campo das Vertentes. Die 1923 gegründete Farm erstreckt sich über 1.021 Hektar, davon sind 381 Hektar dem Kaffeeanbau gewidmet. Auf der Farm werden zahlreiche Varietäten angebaut, darunter Red Catuai, Yellow Bourbon, Mundo Novo, Topázio, Arara und Rubi.

Die Kaffeekirschen werden erst geerntet, wenn sie vollständig reif sind. Dabei kommen mechanische Ernte und sorgfältige Handlese zum Einsatz, um die Qualität zu sichern. Nach der Ernte werden die Kirschen auf großen Zementterrassen ausgebreitet und langsam an der Sonne getrocknet, damit sich Süße und Klarheit in der Tasse entwickeln.

Dieses Lot stammt von Sancoffee, einer zertifizierten B Corporation und Spezialitätenkaffee-Kooperative, die 2000 gegründet wurde. Seit ihrer Gründung ist Sancoffee ein wichtiger Motor für Qualität in der Region Campo das Vertentes und unterstützt Produzenten mit nachhaltigen Anbaumethoden, Maßnahmen zur Qualitätsverbesserung und direktem Zugang zu internationalen Märkten. So können Farmer langfristige Partnerschaften mit Röstereien auf der ganzen Welt aufbauen und zugleich die Standards für brasilianischen Spezialitätenkaffee weiterentwickeln.

Bezugsquelle für Alps Partner: Cafe Imports Europe.

Brühempfehlung

Wir haben diesen Kaffee für den Handfilter geröstet. Mit etwas Anpassung des Mahlgrads und der Bezugszeit gelingen aber auch sehr angenehme Espressi.

Bewertungen