🟢 GREEN RUN- Brazil, Fazenda do Cruzeiro

Profil smakowy: Gładkie kakao i świeże owoce przeplatają się z kremowym masłem orzechowym i delikatną, winną kwasowością.

Historia farmy

Ta kawa jest produkowana przez Ivana Junqueirę Ribeiro w Fazenda Cruzeiro, historycznej farmie w brazylijskim regionie Campo das Vertentes. Założona w 1923 roku farma zajmuje 1021 hektarów, z czego 381 hektarów przeznaczono pod uprawę kawy. Uprawia się tu wiele odmian, w tym Red Catuai, Yellow Bourbon, Mundo Novo, Topázio, Arara i Rubi.

Wiśnie kawowca zbiera się dopiero wtedy, gdy są w pełni dojrzałe, łącząc zbiór mechaniczny z dokładnym ręcznym zrywaniem, aby zapewnić wysoką jakość. Po zbiorach wiśnie rozkłada się na dużych cementowych patio, gdzie powoli schną na słońcu, nabierając słodyczy i klarowności w filiżance.

Ta partia pochodzi od Sancoffee, certyfikowanej korporacji B i spółdzielni kaw specialty założonej w 2000 roku. Od początku Sancoffee odgrywa kluczową rolę w podnoszeniu jakości w regionie Campo das Vertentes, wspierając producentów w stosowaniu zrównoważonych praktyk rolniczych, poprawie jakości i uzyskiwaniu bezpośredniego dostępu do rynków międzynarodowych. Dzięki ich pracy rolnicy nawiązują długoterminowe partnerstwa z palarniami z całego świata, a jednocześnie podnoszą standardy brazylijskiej kawy specialty.

Kawę pozyskał partner Alps Cafe Imports Europe.

Parzenie

Palimy tę kawę z myślą o metodach przelewowych, ale po lekkiej korekcie ustawień młynka i czasu ekstrakcji możesz przygotować naprawdę przyjemne espresso.

Opinie