🟢 GREEN RUN- Brazil, Fazenda do Cruzeiro

Smaakprofiel: Zachte cacao en vers fruit, gecombineerd met romige pindakaas en een delicate wijnachtige aciditeit.

Verhaal van de boerderij

Deze koffie wordt geproduceerd door Ivan Junqueira Ribeiro op Fazenda Cruzeiro, een historische boerderij in de Braziliaanse regio Campo das Vertentes. De boerderij werd opgericht in 1923 en beslaat 1.021 hectare, waarvan 381 hectare bestemd is voor koffieteelt. Er worden verschillende variëteiten verbouwd, waaronder Red Catuai, Yellow Bourbon, Mundo Novo, Topázio, Arara en Rubi.

De koffiebessen worden pas geoogst wanneer ze volledig rijp zijn. Daarbij wordt een combinatie gebruikt van mechanisch oogsten en zorgvuldig handplukken om de kwaliteit te waarborgen. Na de oogst worden de bessen uitgespreid op grote betonnen droogbedden, waar ze langzaam in de zon worden gedroogd om de zoetheid en helderheid in de kop te ontwikkelen.

Deze partij is afkomstig via Sancoffee, een gecertificeerde B Corporation en coöperatie voor specialty coffee die werd opgericht in 2000. Sinds het begin speelt Sancoffee een belangrijke rol in de kwaliteitsontwikkeling in de regio Campo das Vertentes. De coöperatie ondersteunt producenten met duurzame landbouwpraktijken, kwaliteitsverbetering en directe toegang tot internationale markten. Dankzij hun werk kunnen boeren langdurige samenwerkingen opbouwen met branders over de hele wereld en blijven ze de normen voor Braziliaanse specialty coffee verhogen.

Afkomstig via Alps Partner Cafe Imports Europe.

Zetten

We hebben deze koffie gebrand voor filterkoffie, maar met een kleine aanpassing van je moleninstelling en shotduur kun je er ook erg lekkere espresso’s mee zetten.

Reviews