🟢 GREEN RUN- Brazil, Fazenda do Cruzeiro

Profilo di degustazione: Cacao morbido e frutta fresca si intrecciano con burro di arachidi cremoso e una delicata acidità simile a quella del vino.

La storia della fattoria

Questo caffè è prodotto da Ivan Junqueira Ribeiro presso Fazenda Cruzeiro, una storica fattoria nella regione brasiliana di Campo das Vertentes. Fondata nel 1923, la fattoria si estende su 1,021 ettari, di cui 381 ettari dedicati alla coltivazione del caffè. Qui crescono diverse varietà, tra cui Red Catuai, Yellow Bourbon, Mundo Novo, Topázio, Arara e Rubi.

Le ciliegie di caffè vengono raccolte solo quando sono completamente mature, combinando la raccolta meccanica e un’attenta raccolta manuale per garantire la qualità. Dopo la raccolta, vengono stese su ampi patii in cemento, dove vengono lentamente essiccate al sole per sviluppare dolcezza e pulizia in tazza.

Questo lotto proviene da Sancoffee, una cooperativa di caffè specialty certificata B Corporation, fondata nel 2000. Fin dalla sua nascita, Sancoffee è stata una forza trainante per la qualità nella regione di Campo das Vertentes, sostenendo i produttori con pratiche agricole sostenibili, il miglioramento della qualità e l’accesso diretto ai mercati internazionali. Il suo lavoro aiuta i coltivatori a instaurare collaborazioni durature con torrefazioni di tutto il mondo e a innalzare continuamente gli standard del caffè specialty brasiliano.

Selezionato da Alps Partner Cafe Imports Europe.

Preparazione

Abbiamo tostato questo caffè per il filtro, ma con qualche piccolo aggiustamento alla macinatura e ai tempi di estrazione puoi ottenere espressi davvero piacevoli.

Recensioni