🟢 GREEN RUN- Brazil, Fazenda do Cruzeiro

Perfil de sabor: cacao suave y fruta fresca, con mantequilla de cacahuete cremosa y una delicada acidez similar a la del vino.

La historia de la finca

Este café lo produce Ivan Junqueira Ribeiro en Fazenda Cruzeiro, una finca histórica de la región brasileña de Campo das Vertentes. Fundada en 1923, la finca ocupa 1.021 hectáreas, de las cuales 381 se destinan al cultivo de café. Allí se cultivan diversas variedades, como Red Catuai, Yellow Bourbon, Mundo Novo, Topázio, Arara y Rubi.

Las cerezas de café se cosechan únicamente cuando están completamente maduras. Para garantizar su calidad, se combinan la recolección mecánica y la cuidadosa recolección manual. Tras la cosecha, las cerezas se extienden en grandes patios de cemento, donde se secan lentamente al sol para desarrollar dulzor y claridad en taza.

Este lote se obtiene a través de Sancoffee, una cooperativa de café de especialidad y empresa certificada B Corporation, fundada en 2000. Desde sus inicios, Sancoffee ha sido un motor clave para la calidad en la región de Campo das Vertentes: apoya a los productores con prácticas agrícolas sostenibles, mejoras de calidad y acceso directo a los mercados internacionales. Su labor ayuda a los agricultores a establecer relaciones a largo plazo con tostadores de todo el mundo y, al mismo tiempo, a seguir elevando los estándares del café de especialidad brasileño.

Obtenido por Alps Partner Cafe Imports Europe.

Preparación

Hemos tostado este café para filtro, pero con unos pequeños ajustes en el molinillo y el tiempo de extracción puedes preparar espressos muy agradables.

Reseñas