🟢 GREEN RUN- Brazil, Fazenda do Cruzeiro

Profil aromatique : Un cacao doux et des fruits frais, auxquels s’ajoutent du beurre de cacahuète crémeux et une délicate acidité évoquant le vin.

Histoire de la ferme

Ce café est produit par Ivan Junqueira Ribeiro à Fazenda Cruzeiro, une ferme historique de la région de Campo das Vertentes, au Brésil. Fondée en 1923, elle s’étend sur 1 021 hectares, dont 381 hectares consacrés à la culture du café. La ferme cultive différentes variétés, notamment Red Catuai, Yellow Bourbon, Mundo Novo, Topázio, Arara et Rubi.

Les cerises de café sont récoltées uniquement à pleine maturité, en combinant cueillette mécanique et récolte manuelle minutieuse pour garantir la qualité. Après la récolte, elles sont étalées sur de grandes aires de séchage en ciment, où elles sèchent lentement au soleil, développant ainsi douceur et clarté en tasse.

Ce lot est sourcé par Sancoffee, une coopérative de café de spécialité certifiée B Corporation, fondée en 2000. Depuis ses débuts, Sancoffee contribue fortement à l’amélioration de la qualité dans la région de Campo das Vertentes, en accompagnant les producteurs dans l’adoption de pratiques agricoles durables et l’amélioration de la qualité, et en leur donnant un accès direct aux marchés internationaux. Son travail aide les producteurs à nouer des partenariats à long terme avec des torréfacteurs du monde entier, tout en faisant progresser les standards du café de spécialité brésilien.

Sourcé par le partenaire d’Alps Cafe Imports Europe.

Préparation

Nous avons torréfié ce café pour les méthodes douces, mais en ajustant légèrement la mouture et le temps d’extraction, vous pourrez obtenir des expressos très agréables.

Avis