Golden Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Dieser Espresso gewinnt Gold, wenn es um einen sanften, milden, schokoladigen Kaffeegeschmack in der Tasse geht. Wir rösten diese Mischung langsam, damit die Zucker vollständig karamellisieren und sich die ganze natürliche Milde entfaltet – für den perfekten Kaffeegeschmack, der deine liebsten Espresso-Kreationen unterstreicht, aber nicht überdeckt. Diese goldene Mischung lässt sich am besten als mild und sanft beschreiben. Sie ist ausgewogen und hat eine befriedigende Tiefe, die gut mit aromatisierten Sirups harmoniert. Die Noten von Karamell und Milchschokolade haben eine angenehme erdige Tiefe und klingen mit einem Hauch gerösteter Nüsse und Kakaonibs aus. Insgesamt geringe Säure, genau wie man sie sich bei einem guten Espresso wünscht. Wie ein Goldschatz schmeckt diese Kostbarkeit am besten bei einer Full-City-Röstung.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt – du musst nur noch auswählen. Wir bieten acht verschiedene, spezifische Profile an: von der hellsten blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligsten, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und probiere bei weiteren Bestellungen je nach persönlichem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista hellere oder dunklere Röstungen aus.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen verschiedener Herkünfte und Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise unterschiedlich auf die Hitze beim Rösten. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen eher hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer empfohlenen Röstung und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Varianten aus, ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees, in der du selbst bestimmst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des First Crack abgebrochen. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, kann für viele Kaffeetrinker jedoch zunächst gewöhnungsbedürftig sein. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack abgebrochen. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse besticht durch einen tollen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtige Säure und die ausgeprägtere Süße, der gute Körper und das insgesamt helle, fruchtige Profil ergeben eine komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und weist keine Öle an der Oberfläche auf. Bei diesem Röstgrad erreichen die Aromen ihren Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger lebhaft und spitz als bei helleren Röstungen. Für die meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA wahrscheinlich noch immer der typischste. Es handelt sich um eine mitteldunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur einige Öltropfen zu bilden beginnen. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und schmeckt süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem angenehmen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie bezeichnet einen dunklen Röstgrad. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind maximaler Körper und Textur bei einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen wird nun in der Tasse spürbar. Viele Kaffees lassen sich bis zu diesem Grad rösten und behalten dabei ihre Komplexität. Diese Röstung ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die einen vollmundigen, schokoladigen Kaffee mit ausgewogenem Charakter und angenehmer Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse weist weiterhin eine gewisse Süße auf. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht jener intensiven, dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so typisch geworden ist.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkelbraune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Fakt ist: Unter Kaffeetrinkern in den USA gibt es eine klare Anhängerschaft für diesen intensiv kräftigen Stil sehr dunkel gerösteten Kaffees. Viele Kaffeepuristen werden sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Aber wenn du nicht auf feine Aromen stehst, sondern es lieber kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Roast Master schicken dir den Röstgrad, der am häufigsten gewählt und als „am besten passend“ für diese Bohne angesehen wird.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „einem größeren Reichtum an natürlichen Nuancen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Wer billige Bohnen kauft, bekommt wahrscheinlich auch einen weniger guten Kaffeegeschmack. Doch wenn du die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität kaufst und sie richtig röstest, erhältst du unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr feine Balance finden, damit sich die beeindruckenden natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich im Verlauf der Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der beeindruckenden Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Roast Masters erzählt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „Beginn des Second Crack“ und weiter in die sehr dunklen Gefilde jenseits der Italian Roast – bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung und bringe deine Fähigkeiten als Home-Barista auf ein neues Niveau. So findest du ganz persönlich deinen Genuss und erweiterst zugleich dein Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils noch vorhanden und bringen ihre Vielfalt in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger spannend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten individuell erst dann, wenn die Bestellung eingegangen ist. Wir rösten niemals auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein: Frischer geht es kaum!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf unzähligen Farmen in jedem Land und jeder Anbauregion angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, und jede entwickelt in der Bohne ihre eigenen, unverwechselbaren Geschmacksstoffe. Auch die einzigartigen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Bohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeekenner, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Gemeint ist, was mit den Bohnen geschieht, nachdem die Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht, solange sie sich noch in den Kirschen befinden. So entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural meist weniger säurebetont und weniger lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung läuft es ähnlich wie bei der Natural-Aufbereitung. Der Unterschied: Zunächst werden die Bohnen aus den Kirschen gelöst und anschließend sorgfältig getrocknet, wobei die klebrigen Fruchtreste erhalten bleiben. Wie bei der Natural-Aufbereitung ergibt sich so ein fruchtigeres Profil, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten. Die Säure in der Tasse ist meist lebhafter als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen gepflückt und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in ein Waschwasserbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie 11 % Feuchtigkeit erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist gewöhnlich höher und der Geschmack lebhafter.