Golden Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

To espresso zdobywa złoty medal za łagodny, gładki, czekoladowy smak kawy w filiżance. Palimy tę mieszankę powoli, aby w pełni skarmelizować cukry i wydobyć całą naturalną łagodność oraz idealny smak kawy, który podkreśli, ale nie zdominuje twoich ulubionych kompozycji napojów na bazie espresso. Złoty charakter tej mieszanki najlepiej oddają łagodność i gładkość. Jest dobrze zbalansowana, ma satysfakcjonującą głębię charakteru i dobrze komponuje się z syropami smakowymi. Karmelowe nuty mlecznej czekolady mają przyjemną, ziemistą głębię, a finisz dopełniają niuanse prażonych orzechów i ziaren kakao. Ogólnie niska kwasowość, taka jakiej oczekujesz od dobrego espresso. Jak złota żyła, ten skarb najlepiej smakuje przy stopniu palenia full city.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już dokładnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy, zgodnie z własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy dotyczące poszczególnych profili określają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce natural preferują jaśniejsze palenie, podczas gdy ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej znoszą ciemne profile. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a gdy zamówisz więcej kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, dopasowując je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż do świata kawy specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma lekki aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak bardzo jasnego palenia. W ostatnich latach ten styl zyskuje na popularności, ale wielu osobom pijącym kawę może z czasem dopiero przypaść do gustu. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo dominujący. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał wierne grono koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – To zbalansowany, jasny/średni stopień palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma wyraźną, pożądaną, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil filiżanki złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To sucha kawa, bez olejków na powierzchni. Aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności przy tym stopniu palenia, a filiżanka pełna jest złożonych nut. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak żywa ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnie/ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a olejki zaczynają pojawiać się jedynie w postaci kilku kropelek. Filiżanka pozostaje zbalansowana i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych lub najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są okrągłe i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna są ciemnobrązowe, a ich powierzchnia oleista. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura przy jednoczesnej, przyjemnej słodyczy, dzięki której filiżanka jest zbalansowana. W smaku zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne body i czekoladowy smak, a zarazem zbalansowaną filiżankę z wyczuwalną słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl jest też znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowy, oleisty stopień palenia. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso. To intensywny, ciemny stopień palenia, który odgrywał znaczącą rolę w kulturze kawowej ostatnich lat.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemnobrązowy styl, nazywany też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość filiżanki zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy ostry dymny smak dominuje w nutach wyczuwalnych podczas cuppingu. Faktem jest, że wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma wierne grono zwolenników. Wielu purystów kawowych powie jednak, że kawa jest zrujnowana, bo w tak ciemnym paleniu brakuje delikatnych nut smakowych. Ale jeśli nie przepadasz za delikatnością, tylko wolisz wyraziste, mocne smaki, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia przygotują stopień, który najczęściej wybiera się dla tych ziaren i który uznawany jest za „najlepsze dopasowanie”.

KAWA PALONA NA ŚWIEŻO
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie miała gorszy smak. Jeśli jednak kupisz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Profile palenia są niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwiną się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Wraz z kolejnymi etapami palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na pełną żółć, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwijanie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA POWINIEN NALEŻEĆ DO CIEBIE
Ponieważ kawa smakuje zupełnie inaczej przy różnych profilach i stopniach rozwoju, uważamy, że każdy powinien wybrać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego blonde roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty full city roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian roast, nawet ekstremalnie ciemny Heavy French roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni zakres city roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać osobistą satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie większość związków aromatycznych pozostaje w kawie i wzbogaca smak w filiżance. Po upływie około 3 tygodni od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa smakuje mniej wyraziście. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ świeżo palona smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy kawy wcześniej na zapas. Możesz mieć pewność, że nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Kluczową rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają też wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienne opady deszczu i temperatury. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak kawy w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i fascynująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą w smaku kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
O czym dokładnie mówią kawowi pasjonaci, gdy wspominają o metodach obróbki kawy? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka natural polega na zebraniu owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki. Kawa poddana obróbce natural ma zazwyczaj niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że najpierw oddziela się ziarna od owoców, a następnie starannie suszy z pozostawionymi na nich lepkimi resztkami miąższu. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, jednak nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która oddziela miąższ i skórkę. Następnie ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin. W tym czasie z ziaren spłukuje się pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Kawa jest zazwyczaj mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej wyraziste walory smakowe.

WYJĄTKOWA KAWA
Nasze ziarna specialty grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza. Rolnicy stosują tam bardziej ekologiczne metody uprawy, co przekłada się na większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, a w rezultacie na bardziej wyrazistą i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty grade. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren kawy z całego świata i różnym stylom palenia nie ma już powodu, by pić przeciętną kawę. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niesamowitą… zamów dziś własną pyszną torebkę świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!