Golden Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Deze espresso wint goud als het gaat om de zachte, milde chocoladesmaak in het kopje. We branden deze blend langzaam om de suikers volledig te karamelliseren en alle natuurlijke, milde smaken naar voren te halen. Zo krijg je de perfecte koffiesmaak die je favoriete espressodrankjes aanvult zonder ze te overheersen. Het gouden karakter van deze blend laat zich het best omschrijven als mild en zacht. De koffie is goed in balans en heeft een bevredigende diepte die goed samengaat met siropen. De karamelachtige melkchocoladenoten hebben een aangename, aardse diepte en eindigen met nuances van geroosterde noten en cacaonibs. De aciditeit is laag, precies zoals je die in een goede espresso wilt. Deze schat is, net als een goudmijn, het lekkerst op een Full City-branding.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, zodat jij je keuze kunt maken. We bieden 8 verschillende specifieke profielen, van de lichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige Heavy French-branding: de keuze is helemaal aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en stel die vervolgens lichter of donkerder af wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Deze gids helpt je de perfecte branding te kiezen. De beschrijvingen geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen van verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-verwerkte bonen uit Afrika zijn doorgaans geschikter voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled-verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Bij sommige bonen verschijnen oppervlakteoliën sneller dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, met een lichtere of donkerdere branding die bij jouw smaak en vaardigheden als thuisbarista past.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: – “koffie zoals die bedoeld is”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; het kopje heeft van begin tot eind een uitgesproken lichte brandingssmaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de lichte brandingssmaak in het kopje zo dominant is. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is levendig, de body is voller, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en het kopje heeft een heerlijke lichte brandingssmaak. Deze stijl is de laatste tijd bijzonder populair geworden bij koffieconnaisseurs die houden van de geliefde smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige lichte tot medium brandingsstijl die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aantrekkelijke fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener. De body is goed en het kopje is over het geheel genomen levendig en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze ook City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen op dit brandingsniveau hun hoogtepunt en het kopje zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi en de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit dan ook onze zoetste branding. Deze stijl is uitgegroeid tot een grote favoriet van veel van onze klanten.
— Full City Roast – Voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS is dit waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke stijl. Het is een medium tot donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog is en er slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te ontstaan. Het kopje blijft op dit brandingsniveau in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol, en het resultaat is een heerlijk, bevredigend kopje met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding die naar de mate van branding verwijst: de koffie is donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze brandingsstijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een evenwichtig kopje zorgt. De rijke, donkere brandingssmaak begint naar voren te komen. Veel koffies laten zich goed op dit niveau branden en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze bij koffieliefhebbers die op een evenwichtige manier willen genieten van een volle, chocoladeachtige koffie met aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl het kopje nog steeds zoetheid heeft. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de afgelopen jaren zo prominent aanwezig is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van het kopje is sterk veranderd: verbrande ondertonen overheersen de resterende smaken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten domineert. Een feit is dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij zulke donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiele smaken houdt en juist iets krachtigs en uitgesproken zoekt, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit, met een “hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke smaaknuances in de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Goedkope bonen leveren waarschijnlijk koffie op die minder goed smaakt, maar als je de beste beschikbare bonen van specialtykwaliteit koopt en ze op de juiste manier brandt, krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlang branden hebben we onze eigen, unieke brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel dunne lijn volgen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de brandvaardigheden van de Roast Master.

DE KEUZE VAN DE BRANDINGSSTIJL IS AAN JOU
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen heel anders smaakt, vinden we dat klanten hun eigen brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van een zeer lichte Blonde Roast, “het begin van de eerste crack”, tot een volledig ontwikkelde Full City Roast, “het begin van de tweede crack”, en verder tot aan de zeer donkere brandingen, voorbij Italian Roast en zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een branding in het City Roast-bereik en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: kies de perfecte branding voor elke boon, verbeter je vaardigheden als thuisbarista en breid je koffie-ervaring uit voor nog meer persoonlijk genot.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie gedurende de eerste paar weken grotendeels behouden blijven en het kopje smaak geven. Na ongeveer de derde week beginnen veel van die aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in het kopje minder levendig smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Zo weet je zeker dat onze koffie zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op allerlei boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten, die elk hun eigen unieke smaken en smaakstoffen in de boon ontwikkelen. Daarnaast spelen ook de unieke bodem met zijn specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderij en de wisselende regenval en groeitemperaturen een belangrijke rol in de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Geen wonder dat de smaken in het kopje voortdurend veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden: van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant. Daardoor is elk kopje in de wereld van koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen die elke regio te bieden heeft. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel gedroogd op droogvloeren. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen tijdens het drogen op de droogvloeren een beetje in de bes. Dat ontwikkelt de intensere fruitige smaken in het kopje. Vergeleken met een vergelijkbare washed-verwerkte koffie is natural-verwerkte koffie meestal minder zuur en minder levendig van smaak.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige vruchtvlees eraan. Net als natural-verwerking geeft honey-verwerking de bonen een fruitiger profiel, maar de fermentatienoten zijn minder intens fruitig dan bij natural-verwerking. De aciditeit in het kopje is doorgaans levendiger dan bij vergelijkbare natural-verwerkte bonen.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine worden gehaald om het vruchtvlees en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een bepaalde tijd in een wastank, meestal 24-36 uur, waarin de resterende vruchtvleesresten van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogvloeren gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een schoon smakend kopje op, doorgaans met minder fruitigheid. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in het kopje zijn levendiger.