Gesha Thermal Shock

COLOMBIA GESHA • WILD & ELEGANT

Auf der Finca Los Cedros in Huila, Colombia, schreibt Oswaldo Toro ein neues Kapitel für die Farm seiner Familie. Nachdem er jahrelang gemeinsam mit der Familie Lasso auf der Finca El Diviso gelernt hat, bringt er diesen experimentierfreudigen Geist nach Hause und macht aus sorgfältig angebautem Kaffee einen Ausdruck von Herkunft, Handwerk und Möglichkeiten.

Diese Gesha wächst auf 1.800 Metern und durchläuft eine komplexe Abfolge aus kontrollierter Oxidation, anaerober Fermentation und Immersion mit Mossto, dem Saft, der während der Kaffeef ermentation aufgefangen wird. Bei einer Thermoschockbehandlung werden die Kaffeekirschen zunächst warmen und anschließend kalten Bedingungen ausgesetzt, bevor eine langsame, sorgfältig kontrollierte Trocknung den Prozess abschließt. Jede Phase stellt andere Anforderungen an die Frucht und erkundet das Ausdruckspotenzial einer Varietät, die für ihre floralen Aromen und ihre feine Komplexität geschätzt wird.

Hinter dieser Präzision steckt ein wunderbar bodenständiger Anspruch: Oswaldo möchte, dass der Kaffeeanbau jungen Menschen eine Zukunft bietet, für die es sich lohnt zu bleiben. Los Cedros trägt diese Vision mit Neugier, geteiltem Wissen und viel durchdachter Arbeit weiter.

Ein Kaffee, den du mit etwas Aufmerksamkeit zubereiten, mit einem neugierigen Menschen teilen und genießen kannst, während sich das Gespräch entfaltet.