Fresh Perspective - Light Ethiopia

Erdbeerbonbon, Blaubeermuffin, cremiger Honig

Der Kaffee, der nach Blaubeeren schmeckt, den du nie vergessen wirst und der alle begeistert hat. Fresh Perspective ist ein herausragendes Beispiel für äthiopischen Kaffee höchster Qualität, der natürlich aufbereitet wurde. Die fruchtigen Aromen stammen von komplexen Heirloom-Varietäten, die in ganzen Kaffeekirschen unter der Sonne Sidamas getrocknet, geschält, ruhen gelassen und so geröstet werden, dass ein sirupartiger Körper, eine lebendige Säure und schokoladige Süße zur Geltung kommen. Als Espresso super frisch, aber auch lecker im Pour-over.

Details

Profil Hell – mittel
Produzent Asefa Dukamo Korma
Region Sidama/ Bensa /01
Aufbereitung Natural
Anbauhöhe 1800–2000 m ü. d. M.
Varietät Mixed Heirloom 

Herkunft

Die Region Sidama im Süden Äthiopiens gehört zu den drei geschützten Kaffeeanbauregionen des Landes. Neben Harrar und Yirgacheffe besitzt Sidamo eine geschützte Herkunftsbezeichnung für Kaffee, der in der Region angebaut wird. Angesichts der Höhenlagen von 1.550 bis 2.200 Metern über dem Meeresspiegel, der reichlichen Niederschläge und der fruchtbaren Böden, die den dort angebauten Kaffee so bemerkenswert machen, ist das nicht überraschend.

Unsere Farm liegt im Herzen des Dorfs Shantawene, weniger als 10 km von der Stadt Daye entfernt, mitten in einem natürlichen Wald mit einheimischen Bäumen, die vermutlich älter als 200 Jahre sind. Die Farm ist von den Dörfern Bombe, Shantawene und Keramo aus für die Anbaupartner erreichbar. Sie ist von Flüssen umgeben. Einer davon trennt Shantawene von Bombe und fließt aus den Hügeln oberhalb von Karamo herab. Um die natürlichen Schattenplätze und die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten, werden auf dem Hof mit fachlicher Beratung des Landwirtschaftsministeriums verschiedene Schattenbäume gepflanzt. Die Farm und die Höfe der Anbaupartner sind als Bio, C.A.F.E PRACTICE, UTZ und Rain Forest Alliances zertifiziert.

Die Kaffeekirschen werden reif gepflückt und auf erhöhten Trockenbetten in der Kirsche getrocknet, wodurch ein tief süßer, fruchtbetonter Natural-Kaffee entsteht. Je nach Wetter dauert die Trocknung üblicherweise 15 bis 18 Tage.