Fresh Perspective - Light Ethiopia

Bonbon à la fraise, muffin aux myrtilles, miel crémeux

Le café qui goûte la myrtille, celui que vous n'oublierez jamais et celui qui a attiré l'attention de tout le monde. Fresh Perspective est un excellent exemple de café éthiopien de grande qualité, traité par voie naturelle. Ses arômes fruités proviennent de variétés anciennes complexes, séchées au soleil de Sidama sous forme de cerises entières, puis moulues, mises au repos et torréfiées pour révéler un corps sirupeux, une acidité vive et une douceur chocolatée. Excellent en espresso, délicieux aussi en versement manuel.

Détails

Profil Clair - moyen
Producteur Asefa Dukamo Korma
Région Sidama/ Bensa /01
Procédé Naturel
Altitude 1 800-2 000 m d'altitude
Variété Mélange de variétés anciennes 

Origine

La région de Sidama, dans le sud de l'Éthiopie, est l'une des trois régions caféières éthiopiennes bénéficiant d'une marque déposée. Aux côtés de Harrar et Yirgacheffe, Sidamo dispose d'une appellation d'origine pour le café cultivé dans la région. Rien d'étonnant quand on considère les hautes altitudes, de 1 550 à 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, les précipitations abondantes et les sols fertiles qui rendent si remarquable le café cultivé dans cette région.

Notre ferme se trouve au cœur du village de Shantawene, à moins de 10 km de la ville de Daye, au milieu d'une forêt naturelle et d'arbres indigènes dont certains auraient plus de 200 ans. La ferme est facilement accessible aux petits producteurs des villages de Bombe, Shantawene et Keramo. Elle est entourée de rivières, dont l'une sépare Shantawene de Bombe et descend des collines au-dessus de Karamo. Afin de préserver l'ombrage naturel et la fertilité des sols, divers arbres d'ombrage sont plantés dans la ferme, avec les conseils d'experts du ministère de l'Agriculture. Avec les exploitations des petits producteurs, elle est certifiée biologique et conforme aux programmes C.A.F.E PRACTICE, UTZ et Rain Forest Alliances.

Les cerises de café sont cueillies à maturité et séchées sur des lits surélevés, pour obtenir un café nature intensément doux et fruité. Le séchage prend généralement 15 à 18 jours, selon la météo.