Fresh Perspective - Light Ethiopia

Caramelle alla fragola, muffin ai mirtilli, miele cremoso

Il caffè che sa di mirtilli, quello che non dimenticherai mai e quello che ha attirato l’attenzione di tutti. Fresh Perspective è un esempio eccellente di caffè etiope di alta qualità lavorato con metodo natural. I sapori fruttati derivano da varietà heirloom complesse, essiccate sotto il sole di Sidama ancora in ciliegia, poi decorticate, lasciate riposare e tostate per ottenere un corpo sciropposo, un’acidità vivace e una dolcezza cioccolatosa. Freschissimo in espresso e delizioso anche con il pour-over.

Dettagli

Profilo Chiaro - Medio
Produttore Asefa Dukamo Korma
Regione Sidama/ Bensa /01
Lavorazione Natural
Altitudine 1800-2000 m s.l.m.
Varietà Miste heirloom

Origine

La regione di Sidama, nell’Etiopia meridionale, è una delle tre regioni del caffè etiopi con marchio registrato. Insieme a Harrar e Yirgacheffe, Sidamo gode della Denominazione di Origine per il caffè coltivato nella regione. Non sorprende, considerando le altitudini elevate, dai 1.550 ai 2.200 metri sul livello del mare, le abbondanti precipitazioni e il terreno fertile, che rendono così straordinario il caffè coltivato in questa zona.

La nostra fattoria si trova nel cuore del villaggio di Shantawene, a meno di 10 km dalla città di Daye, in mezzo a una foresta naturale con alberi autoctoni che si stima abbiano più di 200 anni. La fattoria è facilmente raggiungibile dai piccoli produttori dei villaggi di Bombe, Shantawene e Keramo. È circondata da fiumi, uno dei quali separa Shantawene da Bombe e scorre dalle colline sopra Karamo. Per preservare l’ombra naturale e la fertilità del suolo, nella fattoria sono state piantate diverse specie di alberi da ombra, con la consulenza di esperti del ministero dell’Agricoltura. Insieme alle fattorie dei piccoli produttori, è certificata Organic, C.A.F.E PRACTICE, UTZ e Rain Forest Alliances.

Il caffè viene raccolto maturo ed essiccato in ciliegia su letti rialzati, per una lavorazione natural dal gusto intensamente dolce e fruttato. L’essiccazione richiede in genere 15-18 giorni, a seconda del tempo.