Fresh Perspective - Light Ethiopia

Aardbeiensnoep, bosbessenmuffin, romige honing

De koffie die naar bosbessen smaakt, die je nooit zult vergeten en die ieders aandacht trok. Fresh Perspective is een schoolvoorbeeld van hoogwaardige, natural-processed Ethiopische koffie. De fruitige smaken komen van complexe heirloomvariëteiten, die in hun geheel als koffiebessen onder de Sidama-zon worden gedroogd, gemalen, gerust en gebrand om een stroperige body, heldere aciditeit en chocoladeachtige zoetheid naar voren te brengen. Heerlijk vers als espresso, maar ook verrukkelijk als pour-over.

Details

Profiel Licht - medium
Producent Asefa Dukamo Korma
Regio Sidama/ Bensa /01
Verwerking Natural
Hoogte 1800-2000 m boven zeeniveau
Variëteit Mixed Heirloom 

Herkomst

De Sidama-regio in het zuiden van Ethiopië is een van de drie beschermde koffieregio’s van het land. Net als Harrar en Yirgacheffe heeft Sidamo een beschermde oorsprongsbenaming voor koffie die in de regio wordt verbouwd. Dat is niet verrassend als je bedenkt dat de grote hoogte van 1.550-2.200 meter boven zeeniveau, de overvloedige regenval en de vruchtbare bodem de koffie uit deze regio zo bijzonder maken.

Onze boerderij ligt in het hart van Shantawene Village, op minder dan 10 km van Daye, midden in een natuurlijk bos met inheemse bomen die naar verwachting meer dan 200 jaar oud zijn. De boerderij ligt op korte afstand van de koffieboeren in de dorpen Bombe, Shantawene en Keramo. Ze wordt omringd door rivieren; een daarvan scheidt Shantawene van Bombe en stroomt vanaf de heuvels boven Karamo. Om de natuurlijke schaduw en de vruchtbaarheid van de bodem te behouden, zijn er op advies van deskundigen van het ministerie van Landbouw verschillende schaduwbomen op de boerderij geplant. Samen met de boerderijen van de koffieboeren is de boerderij gecertificeerd als biologisch en door C.A.F.E PRACTICE, UTZ en Rain Forest Alliances.

De koffiebessen worden rijp geplukt en als geheel op verhoogde bedden gedroogd voor een diepzoete, fruitige natural-verwerking. Het drogen duurt doorgaans 15-18 dagen, afhankelijk van het weer.