Fresh Perspective - Light Ethiopia

Cukierki truskawkowe, muffinka jagodowa, kremowy miód

Kawa o smaku jagód, której nigdy nie zapomnisz i która przyciągnęła uwagę wszystkich. Fresh Perspective to doskonały przykład wysokiej jakości etiopskiej kawy obrabianej metodą naturalną. Owocowe smaki pochodzą ze złożonych odmian heirloom, suszonych w całości, w owocach, w słońcu Sidamy, a następnie poddawanych obróbce, leżakowaniu i paleniu tak, by wydobyć syropowate body, wyrazistą kwasowość i czekoladową słodycz. Świetna na espresso, pyszna również w przelewie.

Szczegóły

Profil Jasny – średni
Producent Asefa Dukamo Korma
Region Sidama/ Bensa /01
Obróbka Natural
Wysokość upraw 1800–2000 m n.p.m.
Odmiana Mixed Heirloom 

Pochodzenie

Region Sidama w południowej Etiopii jest jednym z trzech regionów kawowych Etiopii objętych znakiem towarowym. Podobnie jak Harrar i Yirgacheffe, Sidamo posiada oznaczenie pochodzenia dla kawy uprawianej w tym regionie. Nic dziwnego, jeśli weźmie się pod uwagę duże wysokości upraw — 1550–2200 metrów n.p.m. — obfite opady deszczu oraz żyzną glebę, dzięki którym kawa z tego regionu jest tak wyjątkowa.

Nasza farma znajduje się w sercu wioski Shantawene, w odległości 10 km od miasta Daye, pośród naturalnego lasu i rodzimych drzew, które mają ponad 200 lat. Farma jest położona w niewielkiej odległości od gospodarstw współpracujących producentów w wioskach Bombe, Shantawene i Keramo. Otaczają ją rzeki, z których jedna, płynąca ze wzgórz nad Karamo, oddziela Shantawene od Bombe. Aby zachować naturalne zacienienie i żyzność gleby, na farmie sadzi się różne drzewa dające cień, korzystając z konsultacji ekspertów ministerstwa rolnictwa. Farma i gospodarstwa współpracujących producentów posiadają certyfikaty Organic, C.A.F.E PRACTICE, UTZ i Rain Forest Alliances.

Owoce kawowca zbiera się w pełni dojrzałe i suszy w całości na podwyższonych stołach, uzyskując intensywnie słodką, owocową kawę obrabianą metodą naturalną. Suszenie trwa zwykle 15–18 dni, w zależności od pogody.