Fresh Perspective - Light Ethiopia

Caramelo de fresa, muffin de arándanos, miel cremosa

El café con sabor a arándanos que nunca olvidarás y que llamó la atención de todo el mundo. Fresh Perspective es un magnífico ejemplo de café etíope de alta calidad procesado mediante el método natural. Sus sabores afrutados provienen de complejas variedades locales, secadas bajo el sol de Sidama con la cereza entera, trilladas, reposadas y tostadas para conseguir un cuerpo almibarado, una acidez brillante y un dulzor achocolatado. Está buenísimo en espresso y también en café de filtro. 

Detalles

Perfil Ligero - medio
Productor Asefa Dukamo Korma
Región Sidama/ Bensa /01
Proceso Natural
Altitud 1800-2000 m s. n. m.
Variedad Mixed Heirloom 

Origen

La región de Sidama, en el sur de Etiopía, tiene la distinción de ser una de las tres regiones cafetaleras de Etiopía con denominación registrada. Junto con Harrar y Yirgacheffe, Sidamo cuenta con una Denominación de Origen para el café cultivado en la región. No es de extrañar si tenemos en cuenta la gran altitud, de 1.550 a 2.200 metros sobre el nivel del mar, las abundantes lluvias y el suelo fértil que hacen tan extraordinario el café que se cultiva aquí.

Nuestra finca está en el corazón de la aldea de Shantawene, a menos de 10 km de la ciudad de Daye, rodeada de bosque natural y árboles autóctonos que se calcula que tienen más de 200 años. La finca está a poca distancia de los pequeños productores de las aldeas de Bombe, Shantawene y Keramo. La rodean varios ríos; uno de ellos separa Shantawene de Bombe y baja desde las colinas situadas sobre Karamo. Para mantener la sombra natural y la fertilidad del suelo, en la finca se plantan varios árboles de sombra con el asesoramiento de especialistas del Ministerio de Agricultura. Junto con las fincas de los pequeños productores, cuenta con las certificaciones Organic, C.A.F.E PRACTICE, UTZ y Rain Forest Alliances.

Las cerezas de café se recolectan maduras y se secan enteras sobre camas elevadas para obtener un proceso natural intensamente dulce y afrutado. El secado suele tardar entre 15 y 18 días, según el tiempo.