Fazenda Río Verde, Brazil

Fazenda Río Verde, Brasilien

Land: Brasilien
Region: Mantiqueira de Minas, Minas Gerais
Ort: Conceição do Rio Verde
Farm: Río Verde
Besitzer: Ipanema Agricola
Aufbereitung: Natural
Anbauhöhe: 905 bis 1.360 Meter über dem Meeresspiegel
Varietät: Icatu

Ipanema Agricola produziert seit den 1970er-Jahren Kaffee. Das Anbaugebiet umfasst fünf Farmen mit einer Gesamtfläche von mehr als 4.500 Hektar. Rund 70 % dieser Fläche sind ausschließlich dem Kaffeeanbau gewidmet; der Rest dient hauptsächlich dem Naturschutz. Daher überrascht es nicht, dass die jährliche Gesamtproduktion von Ipanema die Jahresproduktion mehrerer kleinerer Kaffeeanbauländer der Welt übersteigt!

Rio Verde ist eine der kleineren Farmen des weitläufigen Anwesens. Sie wurde 1887 gegründet und ist damit die älteste Farm des Unternehmens. Die 1.566 Hektar große Farm liegt im Herzen der Mantiqueira-de-Minas-Berge und ist ein wahres Naturschutzgebiet. Hier wächst Kaffee auf bis zu 1.300 Metern über dem Meeresspiegel, umgeben von unberührten Wäldern, Wasserfällen, Quellen und Wanderwegen. Tatsächlich befinden sich auf der Farm 52 erfasste Quellen, die alle unter Schutz stehen. Nur 626 Hektar der Farm werden für den Kaffeeanbau genutzt, während ganze 773 Hektar dem Naturschutz gewidmet sind. Zu diesem Zweck hat Ipanema das Umweltüberwachungszentrum (EMC) eingerichtet, das in einem alten Hühnerstall auf der Farm untergebracht ist. Das Zentrum überwacht die Bewirtschaftung der Farm in Bezug auf Wasserverbrauch, Bodenfruchtbarkeit und Erosion, Vegetation und Klima.

Der Lehmboden von Rio Verde ist reich an zersetzten Mineralien und dank seiner vielfältigen Flora und Fauna voller Nährstoffe. Die Höhenlage und die reichlichen Wasserquellen eignen sich ideal für den Anbau von Kaffee, Macadamia und nachhaltigem Nutzholz. Hohe Lagen in Verbindung mit bergigem Gelände schaffen ein einzigartiges Mikroklima mit milden Temperaturen und einer durchschnittlichen jährlichen Niederschlagsmenge von 1.600 mm – ideale Bedingungen für den Anbau von Yellow Bourbon, Acaia, Yellow Catuaí, Yellow Topazio, Mundo Novo, Yellow Icatú und Catucaí. Die Vielfalt der Umgebung und die zahlreichen angebauten Kaffeevarietäten sorgen für eine Vielzahl von „Terroirs“, jedes mit eigenen Geschmacksnuancen und komplexen Aromen.

Natural-Kaffees wie dieser unterliegen vom Ernten bis zum Ruhen strengen Qualitätsstandards. Die Kaffeekirschen werden selektiv maschinell oder von Hand geerntet und anschließend bis zu neun Tage auf Hochbeeten oder Trockenplätzen getrocknet. Alternativ kann der Kaffee in einem der 48 mechanischen Trockner der Farm fertig getrocknet werden. Dort trocknet er etwa 48 Stunden lang langsam und bei gleichmäßiger, milder Wärme. Die Bohnenqualität wird in jedem Trockner überwacht; Aussehen und Geschmacksprofil jeder Charge von 20 Säcken werden sorgfältig geprüft. Nach dem Trocknen ruht der Kaffee mindestens 60 Tage in Holzbehältern, damit sich die Feuchtigkeit im Inneren angleicht und sich das Geschmacksprofil verbessert. In jeder Phase des Prozesses bis zum Export prüft das Team von Ipanema die Qualität der Lots.

Neben den Flächen für den Kaffeeanbau bewirtschaftet Ipanema auch einen nachhaltigen Eukalyptusertrag. Anders als bei den meisten anderen Kaffeefarmen, auf denen Eukalyptus wächst, dient dieser nicht der diversifizierten Holzproduktion: Der Eukalyptus bei Ipanema wird ausschließlich als natürlicher Brennstoff für die Kaffeetrocknung angebaut.