Fair Trade Organic Peru

URSPRUNG: Peru
REGION: Cajamarca
FARM: 2.000 Kleinbauern
VARIETÄT: Typica, Caturra und Bourbon
ANBAUHÖHE: 1.200–2.200 m ü. NN
AUFBEREITUNG: Vollständig gewaschen und vor Ort in der Sonne getrocknet

Kaffee kam Mitte des 18. Jahrhunderts nach Peru und wurde wahrscheinlich von niederländischen Einwanderern eingeführt, die die Varietät Typica mitbrachten, die bis heute vorherrscht – besonders auf älteren Farmen und Kleinstbetrieben. Die ersten Kaffeepflanzungen entstanden in Chinchao, Huanuco, in der Selva Central. Von dort aus verbreitete sich der Kaffee in die nördlichen (Cajamarca) und südlichen (Cusco und Puno) Regionen des Landes. Das erste Kaffeehaus eröffnete 1771 in Lima, und Peru begann 1887 mit dem Kaffeeexport.

Peru ist der achtgrößte Kaffeeproduzent der Welt. Im Land gibt es zahlreiche Farmen auf 1.600 bis 1.800 Metern und darüber; vorwiegend werden die Varietäten Typica und Bourbon angebaut. Hochwertiger Kaffee ist aufgrund der Herausforderungen sehr knapp: Die meisten Bauern besitzen nur wenige Hektar und leben in abgelegenen Gegenden. Oft sind ihre Farmen vier Fußstunden von der nächsten Stadt entfernt, und die Stadt liegt womöglich acht Lkw-Stunden vom nächsten Hafen entfernt. Daher kann der Kaffee nach dem Trocknen unnötig lange auf der Farm lagern. Während der Trocknungszeit ist das Klima meist sehr feucht und niederschlagsreich. Ohne geeignete Lagerung, etwa in GrainPro-Beuteln, nimmt der Kaffee Feuchtigkeit auf und die Tassenqualität wird beeinträchtigt.

CENFROCAFE zählt zu den stärksten Kooperativen Perus, sowohl hinsichtlich der Menge als auch der Qualität. Die Kooperative bietet Programme zur Steigerung der Produktion durch organische Düngung und Pflanzenpflege an, was bei Ausbrüchen des Kaffeeblattrosts äußerst hilfreich ist. CENFROCAFE produziert etwa 120.000 Quintales Kaffee pro Jahr (1 Quintal = 100 lbs) und gehört zu den mengenmäßig führenden Kooperativen des Landes. Der durchschnittliche Ertrag pro Hektar liegt bei etwa 22 Quintales, was für Bio-Anbau hoch ist. CENFRO empfiehlt den Erzeugern, mit Guano de Isla, Phosphaterz und Ulexit zu düngen, um diese Erträge zu erzielen.

Der Kauf von Fair-Trade-Kaffee unterstützt die Bemühungen der Kaffeebauern: Er stärkt sie dabei, Armut zu bekämpfen, ihre Lebensbedingungen zu verbessern und die Umwelt zu schützen.

Verkostungsnotizen:

• Zitronig und süß, mit Geschmacksnoten von Zitronenbonbon, Lavendel und Toffee