Fair Trade Organic Peru

ORIGINE: Peru
REGIUNE: Cajamarca
FERMĂ: 2.000 de mici fermieri
VARIETĂȚI: Typica, Caturra și Bourbon
ALTITUDINE: 1200 - 2200 m s.n.m.
METODĂ DE PROCESARE: Spălată complet și uscată la soare la fața locului

Cafeaua a ajuns în Peru la mijlocul anilor 1700 și, cel mai probabil, a fost adusă de imigranți olandezi, care au adus soiul Typica, predominant și în prezent, mai ales în fermele mai vechi și în microferme. Primele plantații de cafea au fost în Chinchao, Huanuco, în Selva Central, iar de acolo s-au răspândit în regiunile de nord (Cajamarca) și de sud (Cusco și Puno) ale țării. Prima cafenea s-a deschis în 1771, în Lima, iar Peru a început să exporte cafea în 1887.

Peru este al optulea producător de cafea din lume, are numeroase ferme situate la altitudini de 1600 și 1800 de metri și mai sus și cultivă predominant soiurile Typica și Bourbon. Cafeaua de specialitate de înaltă calitate este foarte rară din cauza dificultăților: majoritatea fermierilor dețin doar câteva hectare și se află în zone izolate. De multe ori, fermele lor sunt la patru ore de mers pe jos de cel mai apropiat oraș, iar orașul poate fi la opt ore cu camionul de cel mai apropiat port; astfel, cafeaua poate rămâne inutil la fermă o perioadă îndelungată după uscare. În timpul sezonului de uscare, condițiile climatice tind să fie foarte umede și cu precipitații. Fără depozitare adecvată, de exemplu în saci GrainPro, cafeaua va absorbi umezeală, iar calitatea în ceașcă va deveni instabilă.

CENFROCAFE este una dintre cele mai puternice cooperative din Peru, atât ca volum, cât și ca nivel de calitate, și are programe de creștere a producției prin fertilizare organică și îngrijirea sănătății plantelor, deosebit de utile în timpul focarelor de rugină a frunzelor de cafea. CENFROCAFE produce aproximativ 120.000 de quintales (1 quintal = 100 lbs) de cafea pe an; cooperativa este unul dintre liderii țării în privința volumului. Producția medie pe hectar este de aproximativ 22 de quintales, un nivel ridicat pentru producția organică. CENFRO le recomandă producătorilor săi să fertilizeze cu Guano de Isla, minereu de fosfor și Ulexite pentru a obține aceste randamente.

Cumpărarea cafelei Fair Trade susține eforturile fermierilor de cafea, ajutându-i să lupte împotriva sărăciei, să-și îmbunătățească viața și să protejeze mediul.

Note de degustare:

• Citrice și dulci, cu note de dropsuri cu lămâie, lavandă și caramel toffee