Fair Trade Organic Peru

ORIGINE: Perù
REGIONE: Cajamarca
AZIENDA AGRICOLA: 2.000 piccoli produttori
VARIETÀ: Typica, Caturra e Bourbon
ALTITUDINE: 1200 - 2200 m s.l.m.
METODO DI LAVORAZIONE: lavato e asciugato al sole in azienda

Il caffè arrivò in Perù verso la metà del XVIII secolo, probabilmente introdotto da immigrati olandesi che portarono la varietà Typica, ancora oggi predominante, soprattutto nelle aziende agricole e nelle micro-aziende più antiche. Le prime piantagioni di caffè furono avviate a Chinchao, Huanuco, nella Selva Central, e da lì si diffusero nelle regioni settentrionali (Cajamarca) e meridionali (Cusco e Puno) del Paese. La prima caffetteria aprì a Lima nel 1771 e il Perù iniziò a esportare caffè nel 1887.

Il Perù è l'ottavo produttore di caffè al mondo, ha numerose aziende agricole a 1600 e 1800 metri e oltre, e coltiva soprattutto le varietà Typica e Bourbon. Il caffè di alta qualità è molto raro a causa delle difficoltà: la maggior parte dei produttori possiede solo un paio di ettari e vive in zone remote. Spesso le aziende agricole distano quattro ore a piedi dal paese più vicino, che a sua volta può trovarsi a otto ore di camion dal porto più vicino; di conseguenza, dopo l'essiccazione il caffè può rimanere inutilmente in azienda per periodi prolungati. Durante la stagione di essiccazione il clima tende a essere molto umido e piovoso. Senza un'adeguata conservazione, ad esempio con GrainPro, il caffè assorbe umidità e la qualità in tazza si deteriora.

CENFROCAFE è una delle cooperative più solide del Perù, sia per volume sia per qualità, e promuove programmi per aumentare la produzione attraverso la fertilizzazione organica e la cura delle piante, particolarmente utili durante le epidemie di ruggine del caffè. CENFROCAFE produce circa 120.000 quintales (1 quintal = 100 libbre) di caffè all'anno; la cooperativa è tra i principali produttori del Paese per volume. La produzione media per ettaro è di circa 22 quintales, un valore elevato per la produzione biologica. CENFRO raccomanda ai propri produttori di fertilizzare con Guano de Isla, minerale fosfatico e Ulexite per raggiungere queste rese.

L'acquisto di caffè Fair Trade sostiene l'impegno dei produttori di caffè, dando loro la possibilità di combattere la povertà, migliorare la propria vita e proteggere l'ambiente.

Note di degustazione:

• Agrumato e dolce, con note di lemon drop, lavanda e toffee