Fair Trade Organic Peru

POCHODZENIE: Peru
REGION: Cajamarca
FARMA: 2 000 drobnych producentów
ODMIANY: Typica, Caturra i Bourbon
WYSOKOŚĆ: 1200–2200 m n.p.m.
METODA OBRÓBKI: w pełni myta, suszona na słońcu na miejscu

Kawa pojawiła się w Peru w połowie XVIII wieku i najprawdopodobniej została sprowadzona przez holenderskich imigrantów, którzy przywieźli odmianę Typica, wciąż dominującą zwłaszcza w starszych gospodarstwach i mikrofar-mach. Pierwsze nasadzenia kawowców powstały w Chinchao, Huanuco, w Selva Central, skąd uprawa rozprzestrzeniła się na północne (Cajamarca) i południowe (Cusco i Puno) regiony kraju. Pierwsza kawiarnia została otwarta w 1771 roku w Limie, a Peru rozpoczęło eksport kawy w 1887 roku.

Peru jest ósmym największym producentem kawy na świecie. Wiele farm znajduje się na wysokości 1600–1800 m n.p.m. i wyżej, a uprawiane odmiany to głównie Typica i Bourbon. Kawy najwyższej jakości są bardzo rzadkie ze względu na liczne wyzwania: większość rolników posiada zaledwie kilka hektarów ziemi i gospodaruje w odległych rejonach. Często z farmy trzeba iść pieszo cztery godziny do najbliższej miejscowości, a podróż ciężarówką z niej do najbliższego portu może zająć osiem godzin. W rezultacie kawa może niepotrzebnie długo zalegać na farmie po wysuszeniu. W sezonie suszenia panuje zwykle duża wilgotność i występują opady. Bez odpowiedniego przechowywania, na przykład w workach GrainPro, kawa wchłania wilgoć, co destabilizuje jakość naparu.

CENFROCAFE to jedna z najsilniejszych spółdzielni w Peru pod względem zarówno ilości, jak i jakości produkcji. Prowadzi programy zwiększające plony dzięki nawożeniu organicznemu i dbałości o zdrowie roślin, co jest niezwykle pomocne podczas epidemii rdzy kawowej. CENFROCAFE produkuje około 120 000 kwintali kawy rocznie (1 kwintal = 100 funtów); spółdzielnia należy do krajowych liderów pod względem wielkości produkcji. Średni plon z hektara wynosi około 22 kwintale, co jest wysokim wynikiem w uprawie organicznej. CENFRO zaleca producentom nawożenie guanem z wysp, rudą fosforową i uleksytem, aby osiągnąć takie plony.

Zakup kawy Fair Trade wspiera działania producentów kawy, pomagając im walczyć z ubóstwem, poprawiać jakość życia i chronić środowisko.

Notatki degustacyjne:

• Cytrusowa i słodka, z nutami cytrynowych cukierków, lawendy i toffi