Etiopia Sidamo

Äthiopien Sidamo 

Region: Oromia, Gugi

Anbauhöhe: 1900 – 2100 m ü. d. M.

Varietät: Heirloom

Aufbereitung: washed

Geschmacksprofil: schwarzer Tee, Pfirsich, Zitronengras

SCA: 85 Punkte

Dieser Kaffee stammt von verschiedenen Farmen in den Regionen Guji, Sidamo und Yirgacheffe. Das Gebiet Guji liegt in der Region Oromia im Süden Äthiopiens und war früher Teil der Region Sidamo, ist aber vor Kurzem zu einem eigenständigen Gebiet geworden. Die bewaldete Region eignet sich hervorragend für den Anbau und bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Arabica: große Höhen (über 1 500 m); fruchtbarer, gut durchlässiger (vorwiegend vulkanischer) Boden, der nur wenig zusätzliche Düngung erfordert; ein tropisches Hochlandklima mit Niederschlägen von 1 500 bis 2 500 mm innerhalb von neun Monaten sowie optimale Temperaturen zwischen 15 und 24 °C.

In den vergangenen sechs Jahrzehnten haben rasante wirtschaftliche und kulturelle Veränderungen dazu geführt, dass Guji als außergewöhnliche Kaffeeanbauregion gilt.

Sidamo gilt als die größte Kaffeeanbauregion Äthiopiens. Sie umfasst die fruchtbaren Hochlagen südlich des Awasa-Sees im Großen Afrikanischen Grabenbruch. Die Höhenlage reicht von 1 500 bis 2 200 Metern über dem Meeresspiegel. Dadurch kann der Kaffee in einem kühleren Klima langsam reifen und entwickelt einen süßeren Geschmack und eine angenehme Säure. Der für seine hohe Fruchtbarkeit bekannte Boden schafft gemeinsam mit einer jährlichen Niederschlagsmenge von 1 200–2 000 mm ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau.

Yirgacheffe liegt im Zentrum der Gedeo-Zone im Südwesten Äthiopiens. Die Gegend ist für ihren sehr hochwertigen Kaffee bekannt. Möglich machen dies das warme tropische Klima, fruchtbare Böden und Höhenlagen von über 2 000 m ü. d. M. Aufgrund dieser Höhenlage wird der Kaffee der Region als Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB) klassifiziert. Das bedeutet, dass die Kaffeekirschen langsamer reifen. So hat der Baum mehr Zeit, die Kaffeekirschen mit Nährstoffen anzureichern und ausgeprägte Geschmacksnoten zu entwickeln.

Empfohlene Brühmethoden:

Filterkaffeemaschine, V60-Dripper, French Press, Aeropress, Chemex, Aufguss,

Wie bereitest du Äthiopien Sidamo zu?

V60-Dripper:

• Dosierung: 20 g
• Mahlgrad: 23 Klicks an der Comandante
• Wasser: 300 ml / 96℃
• Blooming: 60 ml / 30 s
• Anzahl der Aufgüsse: 5 à 60 ml
• Brühzeit: 3:15-3:45 min