Etiopia Sidamo

Etiopia sidamo 

Regiune: Oromia, Gugi

Altitudine: 1900 – 2100 m deasupra nivelului mării

Varietate: Heirloom

Procesare: spălată

Profil de gust: ceai negru, piersică, lemongrass

SCA: 85 de puncte

Această cafea provine de la diferite plantații din regiunile Guji, Sidamo și Yirgacheffe. Zona Guji se află în regiunea Oromia, în sudul Etiopiei, și făcea odinioară parte din regiunea Sidamo, dar recent a devenit o zonă distinctă. Acoperită de păduri, regiunea este foarte potrivită pentru agricultură și oferă condiții ideale pentru cultivarea cafelei arabica: altitudini mari (peste 1 500 m); sol bogat și bine drenat (în principal vulcanic), care necesită puțin îngrășământ suplimentar; o climă tropicală montană, cu precipitații de 1 500–2 500 mm în decursul a nouă luni și temperaturi optime cuprinse între 15 și 24°C.

În ultimele șase decenii, schimbările economice și culturale rapide au făcut ca Guji să devină o regiune remarcabilă în producția de cafea.

Sidamo este considerată cea mai mare regiune producătoare de cafea din Etiopia. Cuprinde zonele înalte fertile de la sud de lacul Awasa, în Marea Vale a Riftului. Altitudinea variază între 1 500 și 2 200 de metri, permițând cafelei să se coacă lent într-un climat mai răcoros, ceea ce îi conferă un gust mai dulce și o aciditate plăcută. Solul, cunoscut pentru fertilitatea sa ridicată, împreună cu precipitațiile anuale de 1 200–2 000 mm, creează condiții ideale pentru cultivarea cafelei.

Yirgacheffe se află în centrul zonei Gedeo, în sud-vestul Etiopiei. Zona este renumită pentru cafeaua de foarte înaltă calitate, datorită climatului tropical cald, solurilor fertile și altitudinilor de peste 2 000 m deasupra nivelului mării. Datorită acestei altitudini, cafeaua locală este clasificată drept Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB). Asta înseamnă că cireșele de cafea se coc mai lent, oferind arborelui mai mult timp să le îmbogățească cu nutrienți și să dezvolte note de gust distinctive.

Metode de preparare recomandate:

aparat de cafea la filtru, drip V60, French Press, aeropress, chemex, cafea la ibric,

Cum să prepari cafeaua Etiopia Sidamo?

Drip V60:

• doză: 20 g
• măcinare: 23 de clickuri Comandante
• apă: 300 ml / 96℃
• preinfuzie: 60 ml / 30 s
• număr de turnări: 5 × 60 ml
• timp de preparare: 3:15-3:45 min