Äthiopien Sidamo

Detalii despre produs: Etiopia Sidamo Aroresa

• Origine: Etiopia
• Regiune: Sidamo
• District: Aroresa
• Specie: Coffea Arabica
• Varietate: Heirloom
• Altitudine de cultivare: 1500 – 2000 m
• Certificare: Bio (certificat UE/NOP)
• Perioada recoltei: octombrie – ianuarie
• Metoda de recoltare: cules manual selectiv
• Procesare: spălată (fully washed)

Etiopia Sidamo Grade 2 Bio – o Arabica de munte exclusivă

Descoperă gustul autentic al Etiopiei. Cafeaua bio Etiopia Sidamo Aroresa provine din renumita regiune Sidamo și este procesată cu cea mai mare grijă de compania de familie Kadela Coffee Exporter (proprietar: Worku Buche).
În această cafea, Kadela Coffee îmbină zeci de ani de experiență cu responsabilitatea față de mediu și oferă o experiență gustativă deosebită.

Profilul de gust al acestei cafele etiopiene este complex și rafinat. Aromă: aciditate luminoasă și vie, cu gust floral pronunțat, note de ceai negru și nuanțe proaspete de citrice.
Dulceață: o dulceață naturală, echilibrată, care amintește de miere, trestie de zahăr și zahăr brun. Corp: un corp rafinat și echilibrat, care face din fiecare înghițitură o plăcere.

Origine și cultivare:

Boabele cresc în districtul Aroresa, la o altitudine de 1.500–2.000 de metri deasupra nivelului mării. Această altitudine încetinește coacerea cireșelor de cafea, intensificând aromele caracteristice. Cafeaua este cultivată de un grup de 201 mici producători, care lucrează o suprafață totală de 1.000 de hectare. Proiectul este coordonat de Worku Buche, care are peste 20 de ani de experiență în lumea cafelei și garantează cele mai înalte standarde de calitate și trasabilitate.

Procesare: muncă manuală dusă la perfecțiune

Doar cireșele roșii, complet coapte, sunt culese manual între mijlocul lunii octombrie și mijlocul lunii ianuarie. Procesul respectă standarde stricte de calitate.

Procesare washed: cireșele sunt depulpatate și fermentate timp de aproximativ 30 de ore, apoi spălate în apă curată pentru a îndepărta toate resturile de pulpă.
Uscare: cafeaua pergamino spălată se usucă timp de 12–18 zile pe paturi africane de uscare, înălțate.
Grijă: pentru a asigura o uscare uniformă, cafeaua este întoarsă de 4–6 ori pe zi și acoperită în timpul arșiței de la amiază și noaptea.

Certificare

Etiopia Sidamo Aroresa este certificată bio (conform regulamentului UE și standardelor NOP, de către CERES GmbH).