Äthiopien Sidamo

Détails du produit : Éthiopie Sidamo Aroresa

• Origine : Éthiopie
• Région : Sidamo
• District : Aroresa
• Espèce : Coffea Arabica
• Variété : Heirloom
• Altitude de culture : 1 500 – 2 000 m
• Certification : bio (certifié UE/NOP)
• Période de récolte : octobre – janvier
• Récolte : cueillette sélective à la main
• Traitement : lavé (fully washed)

Éthiopie Sidamo Grade 2 Bio – Un Arabica de haute altitude d’exception

Découvrez le goût authentique de l’Éthiopie. Le café bio Éthiopie Sidamo Aroresa est issu de la célèbre région de Sidamo et traité avec le plus grand soin par l’entreprise familiale Kadela Coffee Exporter (propriétaire : Worku Buche).
Avec ce café, Kadela Coffee associe plusieurs décennies d’expérience à un engagement écologique et vous propose une expérience gustative exceptionnelle.

Le profil aromatique de ce café éthiopien est complexe et raffiné. Arômes : une acidité vive et éclatante, des notes florales prononcées, de thé noir et de frais agrumes.
Douceur : une douceur naturelle et équilibrée qui évoque le miel, la canne à sucre et le sucre roux. Corps : un corps raffiné et équilibré qui fait de chaque gorgée un plaisir.

Origine et culture :

Les grains poussent dans le district d’Aroresa, à une altitude de 1 500 à 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette altitude ralentit la maturation des cerises de café, ce qui intensifie particulièrement leurs arômes caractéristiques. Le café est cultivé par un groupe de 201 petits producteurs qui exploitent une superficie totale de 1 000 hectares. Le projet est dirigé par Worku Buche, qui possède plus de 20 ans d’expérience dans le monde du café et garantit des normes très exigeantes en matière de qualité et de traçabilité.

Traitement : un travail manuel jusqu’à la perfection

Seules les cerises rouges bien mûres sont cueillies à la main, entre la mi-octobre et la mi-janvier. Le processus respecte des exigences de qualité strictes.

Procédé lavé : les cerises sont dépulpées et fermentent pendant environ 30 heures avant d’être lavées à l’eau propre afin d’éliminer tous les résidus de pulpe.
Séchage : le café en parche est séché pendant 12 à 18 jours sur des lits de séchage africains surélevés.
Précautions : pour assurer un séchage uniforme, le café est retourné 4 à 6 fois par jour et couvert pendant les heures les plus chaudes ainsi que la nuit.

Certification

Le café Éthiopie Sidamo Aroresa est certifié bio (selon le règlement européen et les directives NOP, par CERES GmbH).