Äthiopien Sidamo

Detalles del producto: Etiopía Sidamo Aroresa

• Origen: Etiopía
• Región: Sidamo
• Distrito: Aroresa
• Especie: Coffea Arabica
• Variedad: Heirloom
• Altitud de cultivo: 1500 – 2000 m
• Certificación: ecológico (certificado por la UE/NOP)
• Temporada de cosecha: octubre – enero
• Tipo de cosecha: recolección selectiva a mano
• Procesamiento: lavado (fully washed)

Etiopía Sidamo Grade 2 Bio: un exclusivo arábica de las tierras altas

Descubre el auténtico sabor de Etiopía. El café ecológico Etiopía Sidamo Aroresa procede de la conocida región de Sidamo y lo procesa con el máximo cuidado la empresa familiar Kadela Coffee Exporter (propietario: Worku Buche).
Kadela Coffee combina en este café décadas de experiencia con un compromiso con la responsabilidad medioambiental, para ofrecer una experiencia de sabor excepcional.

El perfil de sabor de este café etíope es complejo y refinado. Aroma: acidez brillante y viva, con un marcado sabor floral, notas de té negro y matices cítricos frescos.
Dulzor: un dulzor natural y equilibrado que recuerda a la miel, la caña de azúcar y el azúcar moreno. Cuerpo: refinado y equilibrado, convierte cada sorbo en un placer.

Origen y cultivo:

Los granos crecen en el distrito de Aroresa, a una altitud de entre 1.500 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud ralentiza la maduración de las cerezas de café y hace que sus aromas característicos se desarrollen con especial intensidad. El café lo cultiva un grupo de 201 pequeños productores, que trabajan una superficie total de 1.000 hectáreas. El proyecto está dirigido por Worku Buche, quien cuenta con más de 20 años de experiencia en el mundo del café y garantiza los más altos estándares de calidad y trazabilidad.

Procesamiento: trabajo manual hasta la perfección

Las cerezas rojas y completamente maduras se recolectan a mano entre mediados de octubre y mediados de enero. El proceso sigue estrictos requisitos de calidad.

Proceso lavado: se despulpan las cerezas y se fermentan durante unas 30 horas antes de lavarlas con agua limpia para retirar todos los restos de pulpa.
Secado: el café pergamino lavado se seca durante 12 a 18 días en camas africanas elevadas.
Cuidado: para garantizar un secado uniforme, el café se remueve de 4 a 6 veces al día y se cubre durante las horas más calurosas del mediodía y por la noche.

Certificación

Etiopía Sidamo Aroresa cuenta con certificación ecológica (conforme al reglamento de la UE y a las directrices NOP, otorgada por CERES GmbH).