Äthiopien Sidamo

Dettagli del prodotto: Etiopia Sidamo Aroresa

• Origine: Etiopia
• Regione: Sidamo
• Distretto: Aroresa
• Specie: Coffea Arabica
• Varietà: Heirloom
• Altitudine di coltivazione: 1500 – 2000 m
• Certificazione: biologico (certificato UE/NOP)
• Periodo di raccolta: ottobre – gennaio
• Raccolta: selezione manuale
• Lavorazione: washed (fully washed)

Etiopia Sidamo Grade 2 Bio – Un Arabica d’altura esclusivo

Scopri il gusto autentico dell’Etiopia. Il caffè biologico Etiopia Sidamo Aroresa proviene dalla rinomata regione di Sidamo ed è lavorato con grande cura dall’azienda a conduzione familiare Kadela Coffee Exporter (titolare: Worku Buche).
In questo caffè, Kadela Coffee unisce decenni di esperienza alla responsabilità ambientale, offrendo un’esperienza di gusto eccezionale.

Il profilo aromatico di questo caffè etiope è complesso e raffinato. Aroma: acidità brillante e vivace, con spiccate note floreali, sentori di tè nero e fresche sfumature agrumate.
Dolcezza: naturale ed equilibrata, ricorda il miele, la canna da zucchero e lo zucchero di canna. Corpo: raffinato ed equilibrato, rende ogni sorso un piacere.

Origine e coltivazione:

I chicchi crescono nel distretto di Aroresa, a un’altitudine compresa tra 1.500 e 2.000 metri sul livello del mare. Questa altitudine favorisce una maturazione più lenta delle ciliegie di caffè, che sviluppano così aromi caratteristici particolarmente intensi. Il caffè è coltivato da un gruppo di 201 piccoli produttori, che gestiscono una superficie complessiva di 1.000 ettari. Il progetto è diretto da Worku Buche, che vanta oltre 20 anni di esperienza nel mondo del caffè e garantisce i più elevati standard di qualità e tracciabilità.

Lavorazione: cura manuale fino alla perfezione

Solo le ciliegie rosse, completamente mature, vengono raccolte a mano tra metà ottobre e metà gennaio. Il processo segue rigorosi standard di qualità.

Processo washed: le ciliegie vengono spolpate e fermentate per circa 30 ore, quindi lavate in acqua pulita per rimuovere ogni residuo di polpa.
Essiccazione: il caffè pergamino lavato viene essiccato per 12-18 giorni su letti africani rialzati.
Cura: per garantire un’essiccazione uniforme, il caffè viene rivoltato 4-6 volte al giorno e coperto durante le ore più calde e di notte.

Certificazione

Etiopia Sidamo Aroresa è certificato biologico (in conformità al regolamento UE e alle norme NOP, da CERES GmbH).