Äthiopien Sidamo

Szczegóły produktu: Etiopia Sidamo Aroresa

• Pochodzenie: Etiopia
• Region: Sidamo
• Dystrykt: Aroresa
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana: Heirloom
• Wysokość uprawy: 1500–2000 m
• Certyfikat: ekologiczny (certyfikaty UE/NOP)
• Okres zbiorów: październik–styczeń
• Sposób zbioru: selektywny zbiór ręczny
• Obróbka: washed (fully washed)

Etiopia Sidamo Grade 2 Bio – wyjątkowa arabika z wyżyn

Odkryj autentyczny smak Etiopii. Ekologiczna kawa Etiopia Sidamo Aroresa pochodzi ze znanego regionu Sidamo i jest starannie poddawana obróbce przez rodzinną firmę Kadela Coffee Exporter (właściciel: Worku Buche).
Kadela Coffee łączy w tej kawie wieloletnie doświadczenie z troską o środowisko, oferując wyjątkowe doznania smakowe.

Profil smakowy tej etiopskiej kawy jest złożony i wyrafinowany. Aromat: jasna, żywa kwasowość i wyraźne nuty kwiatowe, czarnej herbaty oraz świeżych cytrusów.
Słodycz: naturalna, zrównoważona słodycz przywodząca na myśl miód, trzcinę cukrową i brązowy cukier. Body: wyrafinowane i zrównoważone, sprawiające, że każdy łyk to przyjemność.

Pochodzenie i uprawa:

Ziarna rosną w dystrykcie Aroresa na wysokości 1500–2000 metrów nad poziomem morza. Dzięki uprawie na tej wysokości owoce kawowca dojrzewają wolniej, co pozwala szczególnie intensywnie rozwinąć charakterystyczne aromaty. Kawę uprawia grupa 201 drobnych producentów, gospodarujących na łącznym obszarze 1000 hektarów. Projektem kieruje Worku Buche, który ma ponad 20 lat doświadczenia w świecie kawy i gwarantuje najwyższe standardy jakości oraz identyfikowalności.

Obróbka: ręczna praca aż do perfekcji

Ręcznie zbierane są wyłącznie w pełni dojrzałe, czerwone owoce kawowca. Zbiory odbywają się od połowy października do połowy stycznia. Proces przebiega zgodnie z rygorystycznymi wymogami jakościowymi.

Obróbka washed: owoce kawowca są depulpowane i fermentowane przez około 30 godzin, a następnie płukane w czystej wodzie, aby usunąć wszystkie pozostałości miąższu.
Suszenie: umyta kawa w pergaminie suszy się przez 12–18 dni na podwyższonych afrykańskich stołach suszarniczych.
Dbałość: aby zapewnić równomierne suszenie, kawa jest przewracana 4–6 razy dziennie i przykrywana w południowym upale oraz na noc.

Certyfikacja

Etiopia Sidamo Aroresa ma certyfikat ekologiczny (zgodny z rozporządzeniem UE i wytycznymi NOP, wydany przez CERES GmbH).