Äthiopien Sidamo

Productdetails Ethiopië Sidamo Aroresa

• Herkomst: Ethiopië
• Regio: Sidamo
• District: Aroresa
• Soort: Coffea Arabica
• Variëteit: Heirloom
• Teelthoogte: 1500 – 2000 m
• Certificering: biologisch (EU/NOP-gecertificeerd)
• Oogsttijd: oktober – januari
• Oogstmethode: selectieve handpluk
• Verwerkingsmethode: washed (fully washed)

Ethiopië Sidamo Grade 2 Bio – Een exclusieve hoogland-Arabica

Ervaar de pure smaak van Ethiopië. De biologische koffie Ethiopië Sidamo Aroresa komt uit de bekende regio Sidamo en wordt met de grootste zorg verwerkt door het familiebedrijf Kadela Coffee Exporter (eigenaar: Worku Buche).
Kadela Coffee combineert in deze koffie tientallen jaren ervaring met ecologisch verantwoordelijkheidsbesef en biedt een uitzonderlijke smaakervaring.

Het smaakprofiel van deze Ethiopische koffie is complex en verfijnd. Aroma: een heldere, levendige aciditeit met uitgesproken florale smaaknoten, tonen van zwarte thee en frisse citrusnuances.
Zoetheid: een natuurlijke, uitgebalanceerde zoetheid die doet denken aan honing, suikerriet en bruine suiker. Body: een verfijnde en gebalanceerde body die van elke slok een genot maakt.

Herkomst & teelt:

De bonen groeien in het district Aroresa op een hoogte van 1.500 tot 2.000 meter boven zeeniveau. Door deze hoogte rijpen de koffiebessen langzamer, waardoor de kenmerkende aroma’s bijzonder intens tot ontwikkeling komen. De koffie wordt geteeld door een groep van 201 kleine boeren, die samen een oppervlakte van 1.000 hectare bewerken. Het project wordt geleid door Worku Buche, die meer dan 20 jaar ervaring heeft in de koffiewereld en de hoogste normen voor kwaliteit en traceerbaarheid waarborgt.

Verwerking: handwerk tot in de perfectie

Alleen de volledig rijpe, rode koffiebessen worden tussen half oktober en half januari met de hand geplukt. Het proces volgt strenge kwaliteitseisen.

Washed process: de koffiebessen worden ontpulpt en ongeveer 30 uur gefermenteerd, waarna ze met schoon water worden gewassen om alle resten van vruchtvlees te verwijderen.
Drogen: de gewassen pergamentkoffie droogt 12 tot 18 dagen op verhoogde Afrikaanse droogbedden.
Zorgvuldigheid: voor een gelijkmatige droging wordt de koffie dagelijks 4–6 keer gekeerd en tijdens de middaghitte en ’s nachts afgedekt.

Certificering

Ethiopië Sidamo Aroresa is biologisch gecertificeerd (volgens de EU-verordening en NOP-richtlijnen door CERES GmbH).