Etiopia Sidamo

Etiopia sidamo 

Regione: Oromia, Gugi

Altitudine: 1900 – 2100 m s.l.m.

Varietà: Heirloom

Processo: lavato

Profilo aromatico: tè nero, pesca, lemongrass

SCA: 85 punti

Questo caffè proviene da diverse piantagioni nelle regioni di Guji, Sidamo e Yirgacheffe. L’area di Guji si trova nella regione di Oromia, nell’Etiopia meridionale, e un tempo faceva parte della regione di Sidamo, ma di recente è diventata un’area a sé. Ricoperta di foreste, questa regione è ideale per le coltivazioni agricole e offre condizioni perfette per la coltivazione di Arabica: altitudini elevate (oltre 1 500 m); terreno ricco e ben drenato (prevalentemente vulcanico), che richiede pochi fertilizzanti aggiuntivi; clima tropicale d’alta montagna, con precipitazioni comprese tra 1 500 e 2 500 mm nell’arco di nove mesi e temperature ottimali tra 15 e 24°C.

Negli ultimi sei decenni, rapidi cambiamenti economici e culturali hanno fatto acquisire a Guji lo status di regione produttrice di caffè d’eccellenza.

Sidamo è considerata la più grande regione di coltivazione del caffè in Etiopia. Comprende gli altopiani fertili a sud del lago Awasa, nella Great Rift Valley. L’altitudine varia da 1 500 a 2 200 metri, consentendo al caffè di maturare lentamente in un clima più fresco e conferendogli un gusto più dolce e una piacevole acidità. Il terreno, noto per la sua elevata fertilità, insieme a precipitazioni annue comprese tra 1 200 e 2 000 mm, crea condizioni ideali per la coltivazione del caffè.

Yirgacheffe si trova al centro della zona di Gedeo, nell’Etiopia sud-occidentale. L’area è rinomata per il caffè di altissima qualità, grazie al clima tropicale caldo, ai terreni fertili e alle altitudini elevate, oltre i 2 000 m s.l.m. Per via dell’altitudine, il caffè locale è classificato come Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB). Ciò significa che le ciliegie maturano più lentamente, dando all’albero più tempo per arricchire i chicchi di caffè di sostanze nutritive e sviluppare aromi distintivi.

Metodi di preparazione consigliati:

macchina da caffè filtro, drip v60, French Press, aeropress, chemex, caffè preparato per infusione,

Come preparare Etiopia Sidamo?

Drip V60:

• dose: 20 g
• macinatura: 23 click Comandante
• acqua: 300 ml / 96℃
• preinfusione: 60 ml / 30 s
• versamenti: 5 da 60 ml
• tempo di estrazione: 3:15-3:45 min