Etiopia Sidamo

Etiopía Sidamo 

Región: Oromia, Guji

Altitud: 1900 – 2100 m s. n. m.

Variedad: Heirloom

Procesamiento: lavado

Perfil de sabor: té negro, melocotón, hierba limón

SCA: 85 puntos

Este café procede de distintas fincas de las regiones de Guji, Sidamo y Yirgacheffe. La zona de Guji se encuentra en la región de Oromia, en el sur de Etiopía, y antiguamente formaba parte de la región de Sidamo, pero hace poco se convirtió en una zona independiente. Esta región cubierta de bosques es excelente para la agricultura y ofrece condiciones ideales para cultivar café arábica: gran altitud (más de 1 500 m); suelo rico y bien drenado (principalmente volcánico), que requiere poco fertilizante adicional; clima tropical de montaña, con precipitaciones de entre 1 500 y 2 500 mm durante nueve meses, y temperaturas óptimas de entre 15 y 24 °C.

Durante las últimas seis décadas, los rápidos cambios económicos y culturales han convertido a Guji en una región cafetera excepcional.

Sidamo se considera la región cafetera más extensa de Etiopía. Abarca las fértiles tierras altas al sur del lago Awasa, en el Gran Valle del Rift. La altitud oscila entre 1 500 y 2 200 metros sobre el nivel del mar, lo que permite que el café madure lentamente en un clima más fresco, adquiriendo un sabor más dulce y una acidez agradable. El suelo, conocido por su gran fertilidad, junto con una precipitación anual de 1 200–2 000 mm, crea las condiciones ideales para el cultivo del café.

Yirgacheffe se encuentra en el centro de la zona de Gedeo, en el suroeste de Etiopía. Esta zona es famosa por su café de gran calidad, gracias a su clima tropical cálido, sus suelos fértiles y su elevada altitud, superior a 2 000 m s. n. m. Debido a esta altitud, el café local se clasifica como Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB). Esto significa que las cerezas maduran más despacio, lo que da al árbol más tiempo para enriquecerlas con nutrientes y desarrollar sabores intensos.

Métodos de preparación recomendados:

cafetera de filtro, V60, French Press, AeroPress, Chemex, café preparado directamente en la taza,

¿Cómo preparar el café Etiopía Sidamo?

V60:

• dosis: 20 g
• molienda: 23 clics en Comandante
• agua: 300 ml / 96 ℃
• preinfusión: 60 ml / 30 s
• número de vertidos: 5 de 60 ml
• tiempo de preparación: 3:15-3:45 min