Etiopia Sidamo

Etiopia sidamo 

Region: Oromia, Gugi

Wysokość: 1900 – 2100 m n.p.m.

Odmiana: Heirloom

Obróbka: myta

Profil smakowy: czarna herbata, brzoskwinia, trawa cytrynowa

SCA: 85 pkt

Kawa ta pochodzi z różnych plantacji w regionach Guji, Sidamo i Yirgacheffe. Obszar Guji znajduje się w regionie Oromia w południowej Etiopii i dawniej stanowił część regionu Sidamo, ale niedawno stał się odrębnym obszarem. Pokryty lasami region ten doskonale nadaje się do upraw rolnych i oferuje idealne warunki do uprawy kawy arabica: duże wysokości (ponad 1 500 m); bogata, dobrze przepuszczalna (głównie wulkaniczna) gleba, która wymaga niewielkiego dodatkowego nawożenia; tropikalny klimat wysokogórski z opadami wynoszącymi od 1 500 do 2 500 mm w ciągu dziewięciu miesięcy oraz optymalne temperatury w zakresie od 15 do 24°C.

W ciągu ostatnich sześciu dekad gwałtowne zmiany gospodarcze i kulturowe sprawiły, że Guji zyskało status wyjątkowego regionu produkującego kawę.

Sidamo jest uważane za największy region uprawy kawy w Etiopii. Obejmuje on żyzne wyżyny na południe od jeziora Awasa w Wielkiej Dolinie Ryftowej. Wysokość nad poziomem morza waha się od 1 500 do 2 200 metrów, co pozwala kawie dojrzewać powoli w chłodniejszym klimacie, nadając jej słodszy smak i przyjemną kwaskowatość. Gleba, znana ze swojej wysokiej żyzności, w połączeniu z roczną sumą opadów wynoszącą 1 200–2 000 mm, stwarza idealne warunki do uprawy kawy.

Yirgacheffe znajduje się w centrum strefy Gedeo w południowo-zachodniej Etiopii. Obszar ten słynie z kawy bardzo wysokiej jakości, co jest możliwe dzięki ciepłemu klimatowi tropikalnemu, żyznym glebom i wysokim wysokościom ponad 2 000 m n.p.m. Ze względu na tę wysokość lokalna kawa jest klasyfikowana jako Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB). Oznacza to, że owoce dojrzewają wolniej, co daje drzewu więcej czasu na wzbogacenie owoców kawy w składniki odżywcze i rozwinięcie wyrazistych smaków.

Preferowane metody parzenia:

ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,

Jak zaparzyć kawę Etiopia Sidamo?

Drip V60:

• doza: 20 g
• mielenie: 23 kliki Comandante
• woda: 300 ml / 96℃
• preinfuzja: 60 ml / 30 s
• ilość zalań: 5 po 60 ml
• czas parzenia: 3:15-3:45 min