Etiopía – Heirloom – Lavado

Café Limmu Kossa – Oromia, Äthiopien 

Aus der Region Oromia, der historischen Wiege des Kaffees, stammt dieses Lot von Limmu Kossa, produziert von Giday Berhe. Im Westen Äthiopiens wachsen die Kaffeepflanzen auf fruchtbaren Böden und unter idealen klimatischen Bedingungen, die eine langsame und ausgewogene Reifung der Kaffeekirschen ermöglichen und die für äthiopischen Kaffee typische aromatische Komplexität fördern.

Die Sorte ist Heirloom (Heriloom) – ein Sammelbegriff für die traditionellen einheimischen Sorten Äthiopiens. Diese heimischen Genetiken sorgen für intensive Frucht- und Blumennoten und eine große sensorische Vielfalt, während sie die reine Identität des äthiopischen Kaffees bewahren.

Der Kaffee wird gewaschen aufbereitet – eine Technik, die in Äthiopien mit großer Präzision angewandt wird. Dazu gehören das unmittelbare Entpulpen nach der manuellen Ernte, eine kontrollierte Fermentation und das Waschen mit sauberem Wasser, wodurch die Klarheit und die Definition in der Tasse hervorgehoben werden. Die Trocknung auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten sorgt für gleichmäßige Ergebnisse und bewahrt die aromatische Ausdruckskraft der Bohnen.

In der Tasse zeigt sich ein lebendiges und ausdrucksstarkes Profil. Noten von Papaya sorgen für die Süße reifer Tropenfrüchte und verbinden sich mit der fruchtigen Intensität von Açaí zu einem saftigen, tiefgründigen Eindruck. Abgerundet wird das Ganze von einem Hintergrund aus Zartbitterschokolade, der für Struktur und einen eleganten Abgang sorgt. Ein dynamischer Kaffee mit ausgeprägtem Fruchtcharakter und klarer Definition.

Er hat einen mittleren Körper, eine lebendige Säure und einen klaren, anhaltenden Nachgeschmack. Ideal für Filtermethoden, bei denen sich seine tropischen Nuancen und seine aromatische Komplexität entfalten können. Für alle, die intensivere Profile mögen, ergibt er auch einen modernen, fruchtigen Espresso.

Mit 84 Punkten verkörpert dieser Limmu Kossa das Wesen des zeitgenössischen äthiopischen Kaffees: Tradition, genetische Artenvielfalt und einen authentischen sensorischen Ausdruck.

In der Packungsgröße 250 g lädt er dazu ein, einen der bekanntesten Ursprünge der Kaffeewelt zu entdecken.

Ursprung: ÄTHIOPIEN

Region: Oromia

Produzent: Giday Berhe

Gebiet: Limmu Kossa

Sorte: Heirloom

Aufbereitung: Gewaschen

Bewertung: 84

Verkostungsnoten: Papaya, Açaí, Zartbitterschokolade

Packungsgröße: 250 g

Spezialitätenkaffee

.