Etiopía – Heirloom – Lavado

Café Limmu Kossa – Oromia, Etiopía 

Desde la región de Oromia, cuna histórica del café, llega este lote proveniente de Limmu Kossa, producido por Giday Berhe. En el oeste de Etiopía, los cafetales crecen en suelos fértiles y bajo un clima ideal que permite una maduración lenta y equilibrada del fruto, potenciando la complejidad aromática característica del origen etíope.

La variedad es Heirloom (Heriloom), nombre que engloba las variedades tradicionales autóctonas de Etiopía. Estas genéticas nativas aportan perfiles intensamente frutales, florales y con gran riqueza sensorial, manteniendo la identidad pura del café etíope.

El proceso es lavado, técnica que en Etiopía se ejecuta con gran precisión. Incluye despulpado inmediato tras la cosecha manual, fermentación controlada y un lavado con agua limpia que realza la claridad y definición en taza. El secado en camas africanas elevadas asegura uniformidad y preserva la expresión aromática del grano.

En taza, el perfil es vibrante y expresivo. Se destacan notas de papaya, que aportan dulzura tropical madura, combinadas con la intensidad frutal del açaí, generando una sensación jugosa y profunda. El conjunto se equilibra con un fondo de chocolate negro, que aporta estructura y un final elegante. Es una taza dinámica, con personalidad frutal marcada y buena definición.

Presenta cuerpo medio, acidez brillante y un retrogusto limpio y persistente. Ideal para métodos filtrados donde se puedan apreciar sus matices tropicales y su complejidad aromática, aunque también ofrece un espresso moderno y frutal para quienes disfrutan perfiles más intensos.

Con 84 puntos, este Limmu Kossa representa la esencia del café etíope contemporáneo: tradición, biodiversidad genética y una expresión sensorial auténtica.

Disponible en presentación de 250 gr., es una invitación a descubrir uno de los orígenes más emblemáticos del mundo del café.

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Origen: ETIOPÍA

Región: Oromia

Productor: Giday Berhe

Zona: Limmu Kossa

Variedad: Heirloom

Proceso: Lavado

Puntaje: 84

Notas de cata: papaya, açaí, chocolate negro

Presentación: 250 gr.

Café de Especialidad

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