Etiopía – Heirloom – Lavado

Café Limmu Kossa – Oromia, Éthiopie 

De la région d’Oromia, berceau historique du café, nous vient ce lot de Limmu Kossa, produit par Giday Berhe. Dans l’ouest de l’Éthiopie, les caféiers poussent sur des sols fertiles et sous un climat idéal qui permet une maturation lente et équilibrée des cerises de café, favorisant la complexité aromatique caractéristique de l’origine éthiopienne.

La variété est Heirloom (Heriloom), un nom qui désigne les variétés traditionnelles endémiques d’Éthiopie. Ces variétés indigènes offrent des profils intensément fruités et floraux, d’une grande richesse sensorielle, tout en préservant l’identité pure du café éthiopien.

Le café est traité par voie lavée, une technique exécutée avec une grande précision en Éthiopie. Elle comprend le dépulpage immédiatement après la récolte manuelle, une fermentation contrôlée et un lavage à l’eau claire qui rehaussent la clarté et la définition en tasse. Le séchage sur lits africains surélevés garantit une homogénéité et préserve l’expression aromatique des grains.

En tasse, le profil est vibrant et expressif. Les notes de papaye apportent une douceur tropicale mûre, associée à l’intensité fruitée de l’açaï, pour une sensation juteuse et profonde. L’ensemble est équilibré par des notes de chocolat noir, qui apportent de la structure et une finale élégante. Une tasse dynamique, à la personnalité fruitée affirmée et bien définie.

Il présente un corps moyen, une acidité vive et une finale nette et persistante. Idéal pour les méthodes douces, qui permettent d’apprécier ses nuances tropicales et sa complexité aromatique, il offre également un espresso moderne et fruité, pour celles et ceux qui apprécient les profils plus intenses.

Avec un score de 84 points, ce Limmu Kossa incarne l’essence du café éthiopien contemporain : tradition, biodiversité génétique et expression sensorielle authentique.

Disponible en format 250 g, il vous invite à découvrir l’une des origines les plus emblématiques du monde du café.

Origine : ÉTHIOPIE

Région : Oromia

Producteur : Giday Berhe

Zone : Limmu Kossa

Variété : Heirloom

Process : Lavé

Score : 84

Notes de dégustation : papaye, açaï, chocolat noir

Format : 250 g

Café de spécialité

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