Etiopía – Heirloom – Lavado

Caffè Limmu Kossa – Oromia, Etiopia 

Dalla regione di Oromia, culla storica del caffè, arriva questo lotto proveniente da Limmu Kossa, prodotto da Giday Berhe. Nell’Etiopia occidentale, le piante di caffè crescono in terreni fertili e in un clima ideale che favorisce una maturazione lenta ed equilibrata dei frutti, esaltando la complessità aromatica tipica dell’origine etiope.

La varietà è Heirloom (Heriloom), nome che comprende le varietà tradizionali autoctone dell’Etiopia. Queste genetiche native offrono profili intensamente fruttati e floreali, con una grande ricchezza sensoriale, mantenendo la pura identità del caffè etiope.

Il processo è lavato, una tecnica eseguita con grande precisione in Etiopia. Comprende la spolpatura subito dopo la raccolta manuale, una fermentazione controllata e un lavaggio con acqua pulita, che esalta la nitidezza e la definizione in tazza. L’essiccazione su letti africani rialzati garantisce uniformità e preserva l’espressione aromatica dei chicchi.

In tazza, il profilo è vibrante ed espressivo. Spiccano le note di papaya, che apportano una dolcezza tropicale matura, abbinate all’intensità fruttata dell’açaí, per una sensazione succosa e profonda. Il tutto è bilanciato da un fondo di cioccolato fondente, che dona struttura e un finale elegante. Una tazza dinamica, dal marcato carattere fruttato e ben definita.

Ha corpo medio, acidità brillante e un retrogusto pulito e persistente. Ideale per i metodi filtro, che permettono di apprezzarne le sfumature tropicali e la complessità aromatica, ma offre anche un espresso moderno e fruttato, adatto a chi ama i profili più intensi.

Con 84 punti, questo Limmu Kossa rappresenta l’essenza del caffè etiope contemporaneo: tradizione, biodiversità genetica ed espressione sensoriale autentica.

Disponibile nel formato da 250 g, è un invito a scoprire una delle origini più emblematiche del mondo del caffè.

Origine: ETIOPIA

Regione: Oromia

Produttore: Giday Berhe

Zona: Limmu Kossa

Varietà: Heirloom

Processo: Lavato

Punteggio: 84

Note di degustazione: papaya, açaí, cioccolato fondente

Formato: 250 g

Caffè specialty

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