Ethiopian Yirgacheffe - Reserve Series ( )

Aromenprofil heller Röstung

Yirgacheffe zählt zu den markantesten und komplexesten Kaffees Äthiopiens. 

• Lebendige, zitrusartige Säure

• Florale Aromen (oft mit Jasminnoten)

• Süße, vielschichtige Fruchtnoten

• Ausgewogener, gut strukturierter Körper, manchmal mit mokkaartiger Süße und einer sanften Würze

Anbauhöhe: 1800 – 2200 m

Varietät:  Ethiopia Heirloom

Aufbereitung: Gewaschen

Trocknung: In der Sonne getrocknet

Erntezeit: November – Februar 

Qualitätsstufe: 1

Herkunft:  Yirgacheffe-Region im Süden Äthiopiens

Yirgacheffe, offiziell Teil der Gedeo-Zone in der Region der südlichen Nationen, Nationalitäten und Völker Äthiopiens (SNNPR), ist ein berühmtes Kaffeeanbaugebiet. Die Kaffees werden häufig unter dem Namen „Yirgacheffe“ verkauft, der zugleich eine Woreda (einen Bezirk) innerhalb von Gedeo bezeichnet. Viele Käufer, die in die Region reisen, kommen durch Hawassa, Yirga Alem und Dilla – bekannte Zentren des äthiopischen Spezialitätenkaffeehandels.

Mikrolot – Zusammenschluss kleiner Farmen

Unser Yirgacheffe-Kaffee stammt von kleinen Familienbetrieben und nicht von großen Plantagen. Die Farmen sind typischerweise etwa 0,25 bis 2 Hektar groß und werden oft als Gartenanbau beschrieben. Der Kaffee wächst meist in gemischten Agroforstsystemen – zwischen Nutz- und Schattenpflanzen – häufig unter Bananenstauden oder anderen stickstoffbindenden Pflanzen sowie neben weiteren Schattenbäumen und bodenverbessernden Pflanzen. Diese Anbauweise schützt den Kaffee vor Hitzestress, fördert die Bodengesundheit und fügt sich natürlich in die Nahrungsmittelversorgung und Einkommensgrundlage des Haushalts ein.

Yirgacheffe ist seit Langem für gewaschene Kaffees mit klaren, floralen Aromen bekannt und wird zunehmend auch für natural aufbereitete Lots geschätzt, die reifere Fruchtnoten zeigen und dabei sauber und ausgewogen bleiben.

Anbau und Aufbereitung

Auf diesen kleinen Farmen werden die Kaffeekirschen üblicherweise von Hand gepflückt und anschließend zu lokalen Wasch- und Trocknungsstationen gebracht (die oft von Kooperativen oder privaten Mühlen betrieben werden). Diese Stationen dienen als Sammel- und Aufbereitungszentren, wo Kaffeekirschen vieler nahe gelegener Farmen zusammengetragen, sortiert und aufbereitet werden – entweder:

• Gewaschen: für ein sauberes, lebendiges, florales Profil oder

• Natural: als ganze Kaffeekirschen getrocknet, für eine fruchtbetontere Süße und einen volleren Körper.