Ethiopian Yirgacheffe - Reserve Series ( )

Profilul de gust al prăjirii light

Yirgacheffe oferă unele dintre cele mai distinctive și complexe cafele din Ethiopia. 

• Aciditate vibrantă, cu note citrice

• Arome florale (adesea cu note de iasomie)

• Note de fructe dulci, stratificate

• Corp echilibrat, bine structurat, uneori cu dulceață asemănătoare cu cea a mocha și note delicate de condimente

Altitudine: 1800 – 2200 m

Varietate:  Ethiopia Heirloom

Metodă de procesare: spălată

Metodă de uscare: uscată la soare

Perioada recoltei: noiembrie – februarie 

Calitate: 1

Locație:  regiunea Yirgacheffe, în sudul Ethiopia

Yirgacheffe, care face oficial parte din Zona Gedeo din Ethiopia, în Regiunea Națiunilor, Naționalităților și Popoarelor din Sud (SNNPR), este o zonă renumită pentru cultivarea cafelei. Cafelele sunt vândute de obicei sub numele „Yirgacheffe”, care desemnează și o woreda (district) din Gedeo. Mulți cumpărători care călătoresc în regiune trec prin Hawassa, Yirga Alem și Dilla, centre cunoscute ale comerțului cu cafea de specialitate din Ethiopia.

Micro-lot – colectiv de mici ferme

Cafeaua noastră Yirgacheffe provine de la mici ferme familiale, nu de pe proprietăți agricole mari. Fermele au de obicei între aproximativ 0,25 și 2 hectare și sunt adesea descrise ca sisteme de cultivare în grădină. Cafeaua este cultivată de regulă în sisteme agroforestiere mixte, printre plante alimentare și plante de umbră, adesea sub bananieri sau alte culturi fixatoare de azot și alături de alți arbori de umbră și culturi care îmbunătățesc solul. Acest stil de cultivare ajută la protejarea cafelei de stresul termic, susține sănătatea solului și se integrează firesc în sistemul alimentar și de venit al gospodăriei.

Yirgacheffe este de mult timp renumită pentru cafelele spălate, cu un profil floral, limpede și proaspăt, iar loturile procesate natural sunt tot mai apreciate pentru fructele mai coapte, păstrându-și în același timp caracterul curat și echilibrat.

Cultivare și procesare

În aceste mici ferme, cireșele de cafea sunt de obicei culese manual și apoi duse la stațiile locale de spălare și uscare (adesea administrate de cooperative sau mori private). Acestea funcționează ca centre de colectare și procesare, unde cireșele de cafea de la multe ferme din apropiere sunt adunate, sortate și procesate în unul dintre următoarele moduri:

• Spălată: pentru un profil curat, vibrant și floral sau

• Naturală: uscată ca cireșe întregi, pentru o dulceață mai pronunțată de fructe și un corp mai plin.