Ethiopian Yirgacheffe - Reserve Series ( )

Smaakprofiel van een lichte branding

Yirgacheffe levert enkele van de meest karakteristieke en complexe koffies van Ethiopië. 

• Heldere, citrusachtige aciditeit

• Florale aroma’s (vaak met tonen van jasmijn)

• Zoete, gelaagde fruittonen

• Gebalanceerde, goed gestructureerde body, soms met mocha-achtige zoetheid en milde kruidigheid

Hoogte: 1800 – 2200m

Variëteit:  Ethiopia Heirloom

Verwerkingsmethode: nat verwerkt

Droogmethode: gedroogd in de zon

Oogstperiode: november – februari 

Grade: 1

Locatie:  de regio Yirgacheffe in het zuiden van Ethiopië

Yirgacheffe, officieel onderdeel van de Gedeo Zone in de Southern Nations, Nationalities, and Peoples’ Region (SNNPR) van Ethiopië, is een beroemd koffieteeltgebied. De koffies worden doorgaans verkocht onder de naam “Yirgacheffe”, die ook verwijst naar een woreda (district) binnen Gedeo. Veel inkopers die naar de regio reizen, komen via Hawassa, Yirga Alem en Dilla, bekende centra in de Ethiopische specialtycoffeehandel.

Micro lot – collectief van kleine boerderijen

Onze Yirgacheffe-koffie komt van kleine familieboerderijen, niet van grote landgoederen. De boerderijen zijn doorgaans ongeveer 0,25 tot 2 hectare groot en worden vaak omschreven als een tuinsysteem. De koffie groeit meestal in gemengde agroforestry: tussen voedselgewassen en schaduwplanten, vaak onder bananenplanten of andere stikstofbindende gewassen en naast andere schaduwbomen en gewassen die de bodem ondersteunen. Deze manier van boeren beschermt de koffie tegen hittestress, bevordert de bodemgezondheid en past op natuurlijke wijze in het voedsel- en inkomenssysteem van het huishouden.

Yirgacheffe staat al lang bekend om gewassen koffies met een frisse, florale helderheid en wordt steeds meer gewaardeerd om natural-kavels die rijper fruit laten zien en toch schoon en gebalanceerd blijven.

Teelt en verwerking

Op deze kleine boerderijen worden de koffiebessen doorgaans met de hand geplukt en vervolgens naar lokale wasstations en droogstations gebracht (vaak beheerd door coöperaties of particuliere verwerkingsmolens). Deze locaties dienen als verzamel- en verwerkingscentra, waar koffiebessen van veel nabijgelegen boerderijen worden samengebracht, gesorteerd en verwerkt, volgens een van deze methoden:

• Washed: voor een schoon, helder en floraal smaakprofiel, of

• Natural: gedroogd als hele koffiebes voor meer fruitige zoetheid en een vollere body.