Ethiopia Yirgacheffe Kebede Wako

Leicht funky, mit lebendiger Säure und Süße, ausgeprägten Gewürznoten, saftigem Mundgefühl und einem klaren, lang anhaltenden Nachgeschmack.

Blue’s hat seit jeher einen Kaffee aus der Region Yirgacheffe im Sortiment, und wir haben wieder ein echtes Juwel aus der Ernte 2025 gefunden.

„Ethiopian heirloom“

Äthiopien, die Wiege der Kaffeekultur.

Die Kaffeefarm des Kaffeebauern Kebede Wako liegt gegenüber von Danche Hill, einem Ort in der Region Yirgacheffe, der für seine hochwertigen Kaffees bekannt ist. Kebede Wako bewirtschaftet seine 16,45 Hektar große Farm mit Unterstützung seiner beiden Frauen und seines ältesten Sohnes Birhanu. Die Farm produziert rund 22,7 Tonnen Kaffee. Kebede ist die zweite Generation; seine Familie baut seit 2000 Kaffee in Chelbesa, Gedeb, an. 2018 erhielten sie ihre Exportlizenz, sodass sie direkt an internationale Käufer verkaufen und dadurch bessere Margen erzielen konnten. Nachdem Kebede zwei Jahre lang seinen Kaffee selbst auf dem internationalen Markt verkauft hatte, stellte sich heraus, dass die Ausfuhr vollständig selbst zu organisieren doch zu viel verlangt war. Seit diesem Jahr ist Kebede Teil von „Operation Cherry Red“ (OCR) unseres Einkaufspartners Trabocca.

Trabocca arbeitet im Rahmen von OCR direkt mit einer Reihe von „smallholder“-Kaffeebauern in Äthiopien zusammen. So erhält der Bauer garantiert einen fairen Preis für seine Qualitätskaffees. Produzenten, die ihren Export über dieses Programm selbst organisieren können, erzielen einen Erlös von bis zu etwa 70 % des „FOB-Preises“ – eine deutliche Steigerung gegenüber dem traditionellen Handel über Kooperativen, der oft nur etwa 30 % einbringt. Kebedes großer Wunsch ist ein eigener Truck, um den Transport zu organisieren, sowie Schattentücher über den Trockenbetten.

Für Blue’s ist dies eine einzigartige Gelegenheit, außergewöhnlichen Kaffee direkt von den Smallholdern zu beziehen und so zu einer wirklich wirkungsvollen, transparenten und rückverfolgbaren Kaffeelieferkette beizutragen.

Kaffeebohnen aus der Region Yirgacheffe gelten als die besten Kaffees aus dem Süden Äthiopiens. Da die Plantagen sehr hoch liegen, werden die Bohnen als „Strictly High Grown“ (SHG) / „Strictly Hard Bean“ (SHB) eingestuft. Durch die Höhenlage verläuft der Wachstumsprozess langsamer, sodass die Bohne mehr Zeit hat, feinste Aromen zu entwickeln. Kebede beschäftigt auf seiner Farm Saisonarbeiter, die die reifen Kaffeekirschen von Hand pflücken. Anschließend werden die Kirschen 15–21 Tage lang auf 130 Trockenbetten getrocknet und dabei sechsmal täglich gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu erzielen. Bei Regen oder kalten Nächten werden die Betten abgedeckt. Diese Bohne aus der Ernte 2025 hat eine „Cupping Grade“ (Bewertung) von stolzen 87,75 und ist aufgrund ihres komplexen, fruchtigen Geschmacks eine absolute Empfehlung.

Land: Äthiopien Region: Yirgacheffe, Chelbesa, Gedeb Höhe: 2010–2060 Meter über dem Meeresspiegel Aufbereitung: natural Geschmack: komplex, Erdbeere, Mango, Kombucha, Kardamom, schwarzer Tee