Ethiopia Yirgacheffe Kebede Wako

Slightly funky with vibrant acidity and sweetness, distinct spice notes, juicy mouthfeel and a clean lingering aftertaste.

Al sinds jaar en dag heeft Blue’s een koffie uit de regio Yirgacheffe in het assortiment en we hebben weer een echt pareltje gevonden uit de 2025 oogst.

‘Ethiopian heirloom’

Ethiopië, bakermat van de koffiecultuur.

De koffiefarm van koffieboer Kebede Wako ligt tegenover Danche Hill, een plek in de regio Yirgacheffe bekend om zijn hoge kwaliteit koffie. Kebede Wako runt zijn farm van 16.45-hectare met de hulp van zijn twee vrouwen en oudste zoon Birhanu. De farm produceert circa 22,7 ton koffie. Kebede is de tweede generatie; zijn familie verbouwt koffie in Chelbesa, Gedeb sinds 2000. In 2018 hebben ze hun exportvergunning gekregen waardoor ze direct kunnen verkopen aan internationale kopers en daardoor betere marges kunnen krijgen. Na twee jaar zelf verkopen van zijn koffie op de internationale markt bleek dat het volledig zelf verzorgen van de export toch teveel gevraagd was. Kebede is sinds dit jaar aangesloten bij ‘Operation Cherry Red (OCR) van onze inkooppartner Trabocca.

Trabocca werkt in OCR direct samen met een aantal ‘smallholder’ koffieboeren in Ethiopië. Zo ontvangt de boer gegarandeerd een eerlijke prijs voor zijn kwaliteitskoffies. Producenten die hun eigen export via dit programma kunnen regelen kunnen een opbrengst genereren tot ongeveer 70% van de ‘FOB prijs’, een substantiële toename vergeleken met de traditionele verhandeling via coöperaties, die vaak maar ca. 30 % opbrengt. Grote wens van Kebede is een eigen truck om het transport te regelen en schaduwdoeken boven de droogbedden.

Voor Blue’s is dit een unieke kans om exceptionele koffie te kopen direct bij de smallholders en zo bij te dragen aan een écht impactvolle, transparante en traceerbare koffieketen.

Koffiebonen uit de regio Yirgacheffe worden beschouwd als de beste koffie uit het zuiden van Ethiopië. Doordat de plantages erg hoog gelegen zijn, kwalificeren de bonen als ‘Strictly High Grown’ (SHG) / ‘Strictly Hard Bean’ (SHB). Door de hoogte is het groeiproces langzamer, waardoor de boon extra tijd heeft om de meest verfijnde smaken te ontwikkelen. Kebede maakt op zijn farm gebruik van seizoenarbeiders om de rijpe koffiebessen handmatig te plukken. De bessen worden vervolgens op 130 droogbedden 15-21 dagen gedroogd, waarbij ze 6x per dag worden omgeschept om gelijkmatige droging te bereiken. Bij regen of koude nachten worden de bedden afgedekt. Deze boon van de 2025 oogst heeft een ‘cuppinggrade’ (cijfer) van maar liefst 87,75 en is een absolute aanrader door zijn complexe fruitige smaak.

Land: Ethiopië Regio: Yirgacheffe, Chelbesa, Gedeb Hoogte: 2010 – 2060 meters boven zeeniveau Droogproces: natural Smaak: complex, aardbei, mango, kombucha, kardemom, zwarte thee