Ethiopia Yirgacheffe Kebede Wako

Ușor funky, cu aciditate vibrantă și dulceață, note distincte de condimente, textură suculentă și un postgust curat, persistent.

De mulți ani, Blue’s are în ofertă o cafea din regiunea Yirgacheffe, iar acum am găsit o adevărată bijuterie din recolta din 2025.

„Ethiopian heirloom”

Etiopia, leagănul culturii cafelei.

Ferma de cafea a producătorului Kebede Wako se află vizavi de Danche Hill, un loc din regiunea Yirgacheffe cunoscut pentru cafeaua de înaltă calitate. Kebede Wako își administrează ferma de 16,45 hectare cu ajutorul celor două soții și al fiului său cel mare, Birhanu. Ferma produce aproximativ 22,7 tone de cafea. Kebede este a doua generație; familia sa cultivă cafea în Chelbesa, Gedeb, din 2000. În 2018 au obținut permisul de export, ceea ce le-a permis să vândă direct cumpărătorilor internaționali și să obțină astfel marje mai bune. După ce și-a vândut singur cafeaua pe piața internațională timp de doi ani, a constatat că gestionarea întregului proces de export pe cont propriu era totuși prea dificilă. Din acest an, Kebede face parte din „Operation Cherry Red (OCR)” a partenerului nostru de aprovizionare Trabocca.

Trabocca colaborează direct în cadrul OCR cu mai mulți mici producători de cafea din Etiopia. Astfel, producătorul primește garantat un preț corect pentru cafelele sale de calitate. Producătorii care își pot gestiona propriul export prin acest program pot obține până la aproximativ 70% din „prețul FOB”, o creștere substanțială față de comercializarea tradițională prin cooperative, care aduce adesea doar aproximativ 30%. Marea dorință a lui Kebede este să aibă propriul camion pentru transport și pânze de umbrire deasupra paturilor de uscare.

Pentru Blue’s, aceasta este o ocazie unică de a cumpăra cafea excepțională direct de la micii producători și de a contribui astfel la un lanț de aprovizionare cu cafea cu adevărat echitabil, transparent și trasabil.

Boabele de cafea din regiunea Yirgacheffe sunt considerate cea mai bună cafea din sudul Etiopiei. Datorită altitudinii mari la care se află plantațiile, boabele sunt clasificate drept „Strictly High Grown” (SHG) / „Strictly Hard Bean” (SHB). La această altitudine, procesul de creștere este mai lent, oferindu-le boabelor timp suplimentar să dezvolte cele mai rafinate arome. Kebede angajează lucrători sezonieri la fermă pentru a culege manual cireșele de cafea coapte. Apoi, cireșele sunt uscate pe 130 de paturi timp de 15–21 de zile și întoarse de șase ori pe zi, pentru o uscare uniformă. Când plouă sau în nopțile reci, paturile sunt acoperite. Boabele din recolta din 2025 au obținut un scor de degustare de nu mai puțin de 87,75 și sunt o recomandare de neratat datorită gustului lor complex, fructat.

Țară: Etiopia Regiune: Yirgacheffe, Chelbesa, Gedeb Altitudine: 2010–2060 metri deasupra nivelului mării Procesare: natural Note de gust: complex, căpșuni, mango, kombucha, cardamom, ceai negru