Ethiopia Yirgacheffe – Banko Gotiti Supernatural

Helle Röstung. Limitierte Auflage.

Blaubeere und Erdbeere stehen bei diesem lebendigen, bonbonsüßen Natural aus Äthiopien im Vordergrund. Dich erwartet eine unverkennbar fruchtbetonte Tasse mit beeindruckender Klarheit.

Dieses Grade-1-Mikrolot stammt von Kleinbauern aus der Umgebung der Aufbereitungsstation Banko Gotiti in Gedeb, in der Gedeo-Zone im Süden Äthiopiens. Eine 24-stündige Fermentation in kaltem Wasser mit anschließender verlängerter Trocknung auf Hochbeeten entwickelt eine intensive Beerennote und bewahrt zugleich eine klare, anhaltende Süße.

Produzent: Kleinbauern – Aufbereitungsstation Banko Gotiti
Herkunft: Banko Gotiti, Gedeb, Gedeo-Zone, Äthiopien
Kultivare: 74110, 74112
Aufbereitung: Supernatural • 24-stündige Fermentation in kaltem Wasser • Trocknung auf Hochbeeten
Geschmacksnoten: Blaubeere, Erdbeere
Röstgrad: Hell
Packungsgröße: 10 oz (283 g)
Qualität: Grade-1-Mikrolot
Importeur: Royal Coffee
Kategorie: Modern • Limitierte Auflage

Produzent & Herkunft

Dieser Kaffee stammt von Kleinbauern aus der Umgebung der Aufbereitungsstation Banko Gotiti in Gedeb, in der Gedeo-Zone Äthiopiens.

Der Kaffee wächst auf etwa 1.900 bis 2.300 Metern über dem Meeresspiegel. Die kühlen Temperaturen verlangsamen die Reifung der Kaffeekirschen und fördern eine größere Süße, Dichte und aromatische Entwicklung. Diese Anbaubedingungen in großer Höhe tragen zum lebendigen Fruchtcharakter und zur feinen Struktur der fertigen Tasse bei.

Aufbereitet wurde der Kaffee von EDN Ethiopian Coffee am Standort Banko Gotiti. Während der Ernte beschäftigt die Station mehr als 200 Menschen und unterstützt die beteiligten Bauern mit Vorauszahlungen und Bildungsangeboten.

Aufbereitung

Für dieses Lot kommt eine Supernatural-Aufbereitung zum Einsatz, die den Fruchtcharakter intensiviert und zugleich die Klarheit bewahrt.

Die reifen Kaffeekirschen werden sorgfältig sortiert und anschließend 24 Stunden in kaltem Wasser fermentiert. Danach werden sie auf Hochbeeten ausgebreitet und etwa drei bis vier Wochen in der Sonne getrocknet.

Durch die verlängerte Trocknungszeit bleibt die Frucht mit dem Kaffeesamen in Kontakt. So entwickeln sich eine konzentrierte Süße und ein ausgeprägtes Beerenprofil. Sorgfältiges Sortieren und kontrolliertes Trocknen sorgen dafür, dass die fertige Tasse klar und ausgewogen bleibt, statt übermäßig fermentiert zu schmecken.

Über Banko Gotiti

Banko Gotiti liegt in Gedeb, einer Gegend innerhalb der Gedeo-Zone, die für einige der ausdrucksstärksten Hochlandkaffees Äthiopiens bekannt ist.

Das Zusammenspiel aus Höhenlage, kühlen Anbaubedingungen und Generationen kleinbäuerlichen Kaffeeanbaus bringt Lots mit intensiven Aromen, vielschichtiger Fruchtigkeit und eleganter Süße hervor. Dieses Mikrolot hebt den regionalen Charakter mit einer modernen Natural-Aufbereitung hervor.

Über die äthiopischen Kultivare 74110 und 74112

Die Kultivare 74110 und 74112 wurden in Äthiopien aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit im Anbau und ihrer Tassenqualität ausgewählt. Sie sind im Süden Äthiopiens weit verbreitet und können in großen Höhenlagen blumige, fruchtbetonte Kaffees mit ausgezeichneter Süße hervorbringen.

In diesem Lot tragen sie zu einer Tasse mit reifer Blaubeere, bonbonsüßer Erdbeere und klarem Nachgeschmack bei.

Empfohlene V60-Brühanleitung

Kaffeemenge: 27 g, mittlerer Mahlgrad
Wasser: 405 g bei 208 °F
Verhältnis: 15:1
Aufgüsse: 100 g → 100 g → 100 g → 105 g
Gesamtbrühzeit: 3:30–4:00

Mahle gröber, um die Brühzeit zu verkürzen, oder feiner, um sie zu verlängern.