Ethiopia Yirgacheffe – Banko Gotiti Supernatural

Tostatura chiara. Edizione limitata.

Mirtillo e fragola sono in primo piano in questo vibrante caffè etiope natural, dolce come una caramella, per una tazza decisamente fruttata e di notevole pulizia.

Questo microlotto Grade 1 proviene da piccoli coltivatori della zona circostante la stazione di lavorazione Banko Gotiti, a Gedeb, nella zona di Gedeo, nel sud dell’Etiopia. Una fermentazione di 24 ore in acqua fredda, seguita da un’essiccazione prolungata su letti rialzati, sviluppa vivide note di frutti di bosco preservando al contempo una dolcezza pulita e persistente.

Produttori: Piccoli coltivatori – stazione di lavorazione Banko Gotiti
Origine: Banko Gotiti, Gedeb, zona di Gedeo, Etiopia
Cultivar: 74110, 74112
Processo: Supernatural • Fermentazione di 24 ore in acqua fredda • Essiccazione su letti rialzati
Note di degustazione: Mirtillo, fragola
Livello di tostatura: Chiara
Formato: 10 oz (283 g)
Grado: Microlotto Grade 1
Importatore: Royal Coffee
Categoria: Moderna • Edizione limitata

Produttori e origine

Questo caffè proviene da piccoli coltivatori della zona circostante la stazione di lavorazione Banko Gotiti, a Gedeb, nella zona di Gedeo, in Etiopia.

Il caffè cresce a un’altitudine compresa tra circa 1.900 e 2.300 metri sul livello del mare, dove le temperature fresche rallentano la maturazione delle ciliegie e favoriscono una maggiore dolcezza, densità e complessità aromatica. Queste condizioni di coltivazione in alta quota contribuiscono al carattere fruttato vivace e alla struttura raffinata della tazza.

Il caffè è stato lavorato da EDN Ethiopian Coffee presso il suo sito di Banko Gotiti. Durante il raccolto, la stazione dà lavoro a oltre 200 persone e sostiene i coltivatori conferenti con prefinanziamenti e risorse formative.

Lavorazione

Questo lotto segue un processo Supernatural pensato per intensificare il carattere fruttato preservando la pulizia in tazza.

Le ciliegie mature vengono accuratamente selezionate prima di essere sottoposte a una fermentazione di 24 ore in acqua fredda. Vengono poi disposte su letti rialzati ed essiccate al sole per circa tre o quattro settimane.

Il periodo di essiccazione prolungato lascia il frutto a contatto con il seme del caffè, sviluppando una dolcezza concentrata e un profilo intenso di frutti di bosco. Un’attenta selezione e un’essiccazione controllata mantengono la tazza pulita e bilanciata, evitando note di fermentazione eccessive.

Informazioni su Banko Gotiti

Banko Gotiti si trova a Gedeb, una zona della regione di Gedeo rinomata per la produzione di alcuni dei caffè d’alta quota più espressivi dell’Etiopia.

La combinazione di altitudine, condizioni di coltivazione fresche e generazioni di piccoli coltivatori di caffè dà vita a lotti dalle intense note aromatiche, con frutta stratificata e un’elegante dolcezza. Questo microlotto mette in risalto il carattere della regione con un moderno processo natural.

Informazioni sulle cultivar etiopi 74110 e 74112

Le cultivar 74110 e 74112 sono state selezionate in Etiopia per la loro resistenza agronomica e la qualità in tazza. Sono diffuse nel sud dell’Etiopia e, se coltivate ad alta quota, possono dare caffè floreali, fruttati e dalla spiccata dolcezza.

In questo lotto contribuiscono a una tazza caratterizzata da mirtillo maturo, dolcezza di caramella alla fragola e un finale pulito.

Guida consigliata per l’estrazione V60

Dose: 27 g, macinatura media
Acqua: 405 g a 208 °F
Rapporto: 15:1
Versate: 100 g → 100 g → 100 g → 105 g
Tempo totale di estrazione: 3:30–4:00

Macina più grosso per accorciare il tempo di estrazione o più fine per allungarlo.