Ethiopia Yirgacheffe – Banko Gotiti Supernatural

Lichte branding. Beperkte release.

Blauwe bes en aardbei voeren de boventoon in deze levendige, snoepzoete natural uit Ethiopië. De kop is onmiskenbaar fruitig en heeft een indrukwekkende helderheid.

Deze microlot van Grade 1 komt van kleine boeren rond het Banko Gotiti-verwerkingsstation in Gedeb, in de Gedeo Zone in het zuiden van Ethiopië. Een fermentatie van 24 uur in koud water, gevolgd door een lange droogperiode op verhoogde bedden, ontwikkelt een levendig bessenkarakter met behoud van een zuivere, langdurige zoetheid.

Producent: Kleine boeren – Banko Gotiti Processing Station
Herkomst: Banko Gotiti, Gedeb, Gedeo Zone, Ethiopië
Cultivars: 74110, 74112
Verwerking: Supernatural • 24 uur fermentatie in koud water • Gedroogd op verhoogde bedden
Smaaknoten: Blauwe bes, aardbei
Brandingsniveau: Licht
Verpakkingsgrootte: 10 oz (283 g)
Grade: Grade 1-microlot
Importeur: Royal Coffee
Categorie: Modern • Beperkte release

Producent & herkomst

Deze koffie komt van kleine boeren rond het Banko Gotiti-verwerkingsstation in Gedeb, in de Gedeo Zone in Ethiopië.

De koffie wordt verbouwd op een hoogte van ongeveer 1.900 tot 2.300 meter boven zeeniveau. De koele temperaturen vertragen de rijping van de koffiebessen en dragen bij aan meer zoetheid, dichtheid en aromatische ontwikkeling. Deze omstandigheden op grote hoogte zorgen voor het levendige fruitkarakter en de verfijnde structuur van de uiteindelijke kop.

De koffie is verwerkt door EDN Ethiopian Coffee op de locatie in Banko Gotiti. Tijdens de oogst biedt het station werk aan meer dan 200 mensen en ondersteunt het de deelnemende boeren met voorfinanciering en educatieve middelen.

Verwerking

Deze lot is verwerkt volgens de Supernatural-methode, die het fruitkarakter versterkt en tegelijkertijd de helderheid behoudt.

De rijpe koffiebessen worden zorgvuldig gesorteerd en vervolgens 24 uur gefermenteerd in koud water. Daarna worden de bessen uitgespreid op verhoogde bedden en ongeveer drie tot vier weken in de zon gedroogd.

Door de lange droogperiode blijft het fruit in contact met de koffieboon, wat een geconcentreerde zoetheid en een uitgesproken bessenprofiel ontwikkelt. Zorgvuldig sorteren en gecontroleerd drogen houden de uiteindelijke kop zuiver en gebalanceerd, zonder dat die overdreven gefermenteerd smaakt.

Over Banko Gotiti

Banko Gotiti ligt in Gedeb, een gebied in de Gedeo Zone dat bekendstaat om enkele van de meest expressieve koffies van Ethiopië, geteeld op grote hoogte.

De combinatie van hoogte, koele groeiomstandigheden en generaties kleine koffieboeren levert lots op met intense aroma’s, gelaagd fruit en elegante zoetheid. Deze microlot laat dat regionale karakter zien met een moderne natural-verwerking.

Over de Ethiopische cultivars 74110 en 74112

De cultivars 74110 en 74112 zijn in Ethiopië geselecteerd op hun agronomische weerbaarheid en kwaliteit in de kop. Ze komen veel voor in het zuiden van Ethiopië en kunnen, wanneer ze op grote hoogte worden verbouwd, bloemige, fruitige koffies met een uitstekende zoetheid opleveren.

In deze lot zorgen ze voor een kop met rijpe blauwe bes, snoepzoete aardbei en een zuivere afdronk.

Aanbevolen zetinstructies voor V60

Dosering: 27 g, medium maling
Water: 405 g op 208 °F
Verhouding: 15:1
Schenkbeurten: 100 g → 100 g → 100 g → 105 g
Totale zettijd: 3:30–4:00

Maal grover om de zettijd te verkorten of fijner om die te verlengen.