Ethiopia Yirgacheffe – Banko Gotiti Supernatural

Tueste claro. Lote limitado.

Los arándanos y las fresas protagonizan este vibrante café de Etiopía de proceso natural, dulce como un caramelo, con una taza inconfundiblemente afrutada y de gran claridad.

Este microlote de grado 1 procede de pequeños caficultores de los alrededores de la estación de procesamiento Banko Gotiti, en Gedeb, dentro de la zona de Gedeo, al sur de Etiopía. Una fermentación de 24 horas en agua fría, seguida de un secado prolongado en camas elevadas, desarrolla intensas notas de frutos rojos y conserva un dulzor limpio y persistente.

Productor: Pequeños caficultores – estación de procesamiento Banko Gotiti
Origen: Banko Gotiti, Gedeb, zona de Gedeo, Etiopía
Variedades: 74110, 74112
Proceso: Supernatural • Fermentación de 24 horas en agua fría • Secado en camas elevadas
Notas de cata: Arándanos, fresas
Nivel de tueste: Claro
Tamaño del paquete: 10 oz (283 g)
Grado: Microlote de grado 1
Importador: Royal Coffee
Categoría: Moderno • Lote limitado

Productor y origen

Este café procede de pequeños caficultores de los alrededores de la estación de procesamiento Banko Gotiti, en Gedeb, dentro de la zona de Gedeo, en Etiopía.

El café se cultiva a una altitud aproximada de entre 1.900 y 2.300 metros sobre el nivel del mar, donde las temperaturas frescas ralentizan la maduración de las cerezas y favorecen un mayor dulzor, densidad y desarrollo aromático. Estas condiciones de cultivo a gran altitud ayudan a crear el intenso carácter afrutado y la estructura refinada de la taza final.

EDN Ethiopian Coffee procesó este café en sus instalaciones de Banko Gotiti. Durante la cosecha, la estación emplea a más de 200 personas y apoya a los caficultores que colaboran con ella mediante financiación anticipada y recursos educativos.

Procesamiento

Este lote se elabora mediante un proceso Supernatural, diseñado para intensificar el carácter afrutado y conservar la claridad.

Las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente antes de someterse a una fermentación de 24 horas en agua fría. Después, se extienden en camas elevadas y se secan al sol durante unas tres o cuatro semanas.

El prolongado secado permite que la fruta permanezca en contacto con la semilla del café y desarrolle un dulzor concentrado y un perfil intenso de frutos rojos. La selección cuidadosa y el secado controlado ayudan a que la taza final sea limpia y equilibrada, sin un exceso de fermentación.

Sobre Banko Gotiti

Banko Gotiti se encuentra en Gedeb, una zona de la región de Gedeo conocida por producir algunos de los cafés de gran altitud más expresivos de Etiopía.

La combinación de altitud, condiciones frescas de cultivo y generaciones de pequeños caficultores da lugar a lotes de gran intensidad aromática, fruta en capas y un dulzor elegante. Este microlote resalta ese carácter regional con un moderno proceso natural.

Sobre las variedades etíopes 74110 y 74112

Las variedades 74110 y 74112 se seleccionaron en Etiopía por su resistencia agronómica y la calidad de taza. Son comunes en el sur de Etiopía y, cultivadas a gran altitud, pueden producir cafés florales y afrutados con un dulzor excelente.

En este lote, contribuyen a una taza marcada por arándanos maduros, un dulzor de caramelo de fresa y un final limpio.

Guía recomendada para preparar en V60

Dosis: 27 g, molienda media
Agua: 405 g a 208 °F
Proporción: 15:1
Vertidos: 100 g → 100 g → 100 g → 105 g
Tiempo total de preparación: 3:30–4:00

Usa una molienda más gruesa para reducir el tiempo de preparación o más fina para prolongarlo.