Ethiopia Yirgacheffe – Banko Gotiti Supernatural

Jasny stopień palenia. Limitowana seria.

Jagody i truskawki wysuwają się na pierwszy plan w tej pełnej energii, słodkiej jak cukierki kawie z Etiopii, obrabianej metodą naturalną. Napar jest wyraźnie owocowy i zachwyca klarownością.

Ten mikrolot Grade 1 pochodzi od drobnych rolników z okolic stacji obróbki Banko Gotiti w Gedeb, w strefie Gedeo na południu Etiopii. 24-godzinna fermentacja w zimnej wodzie, a następnie długie suszenie na podniesionych stołach rozwijają wyraziste nuty jagodowe, zachowując czystą, długo utrzymującą się słodycz.

Producent: Drobni rolnicy – stacja obróbki Banko Gotiti
Pochodzenie: Banko Gotiti, Gedeb, strefa Gedeo, Etiopia
Odmiany: 74110, 74112
Obróbka: Supernatural • 24-godzinna fermentacja w zimnej wodzie • Suszenie na podniesionych stołach
Nuty smakowe: Jagody, truskawki
Stopień palenia: Jasny
Wielkość opakowania: 10 oz (283 g)
Klasa: Mikrolot Grade 1
Importer: Royal Coffee
Kategoria: Nowoczesna • Limitowana seria

Producent i pochodzenie

Ta kawa pochodzi od drobnych rolników z okolic stacji obróbki Banko Gotiti w Gedeb, w strefie Gedeo w Etiopii.

Kawa jest uprawiana na wysokości około 1900–2300 metrów n.p.m., gdzie chłodniejsze temperatury spowalniają dojrzewanie owoców kawowca i sprzyjają większej słodyczy, gęstości oraz rozwojowi aromatów. Te warunki uprawy na dużej wysokości pomagają uzyskać wyrazisty owocowy charakter i wyrafinowaną strukturę gotowego naparu.

Kawę obrobiła EDN Ethiopian Coffee w swojej stacji Banko Gotiti. W sezonie zbiorów stacja zatrudnia ponad 200 osób i wspiera współpracujących rolników, zapewniając im finansowanie z góry oraz dostęp do materiałów edukacyjnych.

Obróbka

W tym mikrolocie zastosowano metodę Supernatural, która ma za zadanie wzmocnić owocowy charakter kawy, a jednocześnie zachować jej klarowność.

Dojrzałe owoce kawowca są starannie sortowane, a następnie poddawane 24-godzinnej fermentacji w zimnej wodzie. Później rozkłada się je na podniesionych stołach i suszy na słońcu przez około trzy do czterech tygodni.

Długi czas suszenia pozwala owocom pozostawać w kontakcie z ziarnami kawy, rozwijając skoncentrowaną słodycz i intensywny jagodowy profil. Staranna selekcja i kontrolowane suszenie pomagają uzyskać czysty, zrównoważony napar, bez nadmiernych nut fermentacyjnych.

O Banko Gotiti

Banko Gotiti leży w Gedeb, obszarze strefy Gedeo znanym z jednych z najbardziej wyrazistych kaw uprawianych na dużej wysokości w Etiopii.

Połączenie dużej wysokości, chłodnych warunków uprawy i wielopokoleniowych tradycji drobnych rolników pozwala uzyskiwać partie o intensywnym aromacie, wielowarstwowych nutach owocowych i eleganckiej słodyczy. Ten mikrolot podkreśla regionalny charakter kawy, wykorzystując nowoczesną metodę obróbki naturalnej.

O etiopskich odmianach 74110 i 74112

Odmiany 74110 i 74112 wyselekcjonowano w Etiopii ze względu na ich odporność w uprawie i jakość naparu. Są powszechnie spotykane na południu Etiopii i mogą dawać kwiatowe, wyraźnie owocowe kawy o znakomitej słodyczy, jeśli uprawia się je na dużej wysokości.

W tym mikrolocie odmiany te nadają naparowi charakter dojrzałych jagód, słodyczy truskawkowych cukierków i czystego finiszu.

Proponowany przepis na V60

Doza: 27 g, średni stopień mielenia
Woda: 405 g o temperaturze 208°F
Proporcje: 15:1
Porcje wody: 100 g → 100 g → 100 g → 105 g
Całkowity czas parzenia: 3:30–4:00

Zmiel grubiej, aby skrócić czas parzenia, lub drobniej, aby go wydłużyć.