Ethiopia Yirgacheffe – Banko Gotiti Supernatural

Prăjire light. Ediție limitată.

Afinele și căpșunile se remarcă în această cafea vibrantă din Ethiopia, procesată natural, cu dulceață de bomboane, oferind o ceașcă inconfundabil de fructată și de o claritate impresionantă.

Acest microlot Grade 1 provine de la micii fermieri din zona stației de procesare Banko Gotiti din Gedeb, în Gedeo Zone, în sudul Ethiopiei. O fermentare de 24 de ore în apă rece, urmată de o uscare îndelungată pe paturi supraînălțate, dezvoltă note intense de fructe de pădure, păstrând în același timp o dulceață curată și persistentă.

Producători: Mici fermieri – Banko Gotiti Processing Station
Origine: Banko Gotiti, Gedeb, Gedeo Zone, Ethiopia
Cultivare: 74110, 74112
Procesare: Supernatural • Fermentare de 24 de ore în apă rece • Uscare pe paturi supraînălțate
Note de gust: Afine, căpșuni
Grad de prăjire: Light
Dimensiunea pachetului: 10 oz (283 g)
Calitate: Microlot Grade 1
Importator: Royal Coffee
Categorie: Modernă • Ediție limitată

Producători și origine

Această cafea provine de la micii fermieri din zona stației de procesare Banko Gotiti din Gedeb, în Gedeo Zone din Ethiopia.

Cafeaua este cultivată la altitudini de aproximativ 1.900–2.300 de metri, unde temperaturile scăzute încetinesc coacerea cireșelor și favorizează o dulceață, o densitate și o dezvoltare aromatică mai pronunțate. Aceste condiții de cultivare la altitudine înaltă contribuie la caracterul fructat vibrant și la structura rafinată a cafelei preparate.

Cafeaua a fost procesată de EDN Ethiopian Coffee la unitatea din Banko Gotiti. În timpul recoltei, stația angajează peste 200 de persoane și îi sprijină pe fermierii colaboratori prin prefinanțare și resurse educaționale.

Procesare

Acest lot folosește procesarea Supernatural, concepută pentru a intensifica caracterul fructat, păstrând în același timp claritatea.

Cireșele coapte sunt sortate cu grijă înainte de a fermenta timp de 24 de ore în apă rece. Apoi, cireșele sunt întinse pe paturi supraînălțate și uscate la soare timp de aproximativ trei-patru săptămâni.

Perioada îndelungată de uscare permite fructului să rămână în contact cu bobul de cafea, dezvoltând o dulceață concentrată și un profil intens de fructe de pădure. Sortarea atentă și uscarea controlată ajută la obținerea unei cafele curate și echilibrate, fără o fermentare excesivă.

Despre Banko Gotiti

Banko Gotiti se află în Gedeb, o zonă din Gedeo Zone renumită pentru unele dintre cele mai expresive cafele de altitudine înaltă din Ethiopia.

Altitudinea, condițiile răcoroase de cultivare și generațiile de mici fermieri care cultivă cafea se îmbină pentru a da loturi cu arome intense, note fructate complexe și o dulceață elegantă. Acest microlot evidențiază caracterul regiunii printr-o abordare modernă a procesării naturale.

Despre cultivarele etiopiene 74110 și 74112

Cultivarele 74110 și 74112 au fost selecționate în Ethiopia pentru rezistența agronomică și calitatea în ceașcă. Se găsesc frecvent în sudul Ethiopiei și pot produce cafele florale, cu note fructate, și cu o dulceață excelentă atunci când sunt cultivate la altitudini înalte.

În acest lot, ele contribuie la o cafea cu note de afine coapte, dulceață de bomboane cu căpșuni și un postgust curat.

Ghid recomandat pentru preparare la V60

Doză: 27 g, măcinare medie
Apă: 405 g la 208°F
Raport: 15:1
Turnări: 100 g → 100 g → 100 g → 105 g
Timp total de preparare: 3:30–4:00

Macină mai grosier pentru a scurta timpul de preparare sau mai fin pentru a-l prelungi.