ETHIOPIA WORKA RAKYA

Sea Son

In unseren Anfangstagen als Spezialitätenröster gehörte Yirgacheffe zu den ersten Anbaugebieten, die unsere Aufmerksamkeit auf sich zogen. Seine lebendige Zitrusnote und feine Süße eröffneten uns eine neue Perspektive darauf, was Kaffee sein kann. Diese Ernte lässt uns mit mehreren bemerkenswerten Lots aus der Region in jene Zeit zurückkehren. Eines davon ist Worka – ein Kaffee, der vertraut wirkt und uns doch immer wieder überrascht.

Worka erinnert uns an frische Blumen am Morgen. Mit der Röstung wollten wir seine natürliche, zuckrige Süße und den lebhaften Beerencharakter zusammenbringen. Die Natural-Aufbereitung verleiht der Tasse Tiefe: von zarten blauen Blütennoten über reife Beeren bis hin zu einem spritzigen Zitrus-Abgang. Ein ausdrucksstarkes Profil, das zugleich klar bleibt.

Von Hand aufgebrüht, bringt der erste Schluck frische Blaubeeren und Trauben in den Vordergrund. Während sich die Tasse entfaltet, kommt neben der Süße gemischter Beeren ein feiner Duft nach Prunkwinden zum Vorschein. Als Espresso zeigt Worka eine andere Seite: saftige Grapefruit, Vanille, vielschichtige Beeren und ein lang anhaltender Abgang mit braunem Zucker. Mit Milch treten Milchschokolade, geröstete Mandeln, samtige Blaubeermilch und süße Vanille hervor. Worka ist ein unkomplizierter Genuss für alle, die Natural-Kaffee aus Äthiopien lieben. Keine unnötigen Ablenkungen, nur Frucht, Blüten und Süße in der Tasse.

Der Produzent

Ephtah Specialty Coffee wurde 2021 von Wubit Bekele gegründet. Als Q-Graderin mit Erfahrung in der äthiopischen Kaffeeindustrie baute sie das Unternehmen auf Qualität und engere Beziehungen zu den Kaffeeanbaugemeinden auf. Ephtah ist in den vielfältigen Kaffeeanbaugebieten Äthiopiens tätig und rückt die Menschen hinter jedem Lot sowie die Landschaften, die den Kaffee prägen, stärker in den Mittelpunkt.

Worka liegt in der weitläufigen Landschaft von Yirgacheffe im Süden Äthiopiens. Hier gehört Kaffee zum Alltag und wird von Kleinbauern in den umliegenden Hochlandgebieten angebaut. Das Wissen aus Generationen des Kaffeeanbaus und die Vielfalt einheimischer Kaffeesorten prägen die Identität der Region. Jede Ernte gewährt einen Einblick in einen Ort, an dem Kaffee eng mit den Menschen und dem von ihnen bewirtschafteten Land verbunden bleibt.

Dieses G1-Natural-Lot wird über Ephtah bezogen. Die Kaffeekirschen werden im Ganzen getrocknet, bevor die Bohnen für den Export vorbereitet werden. So können sich Frucht und Saatgut während des gesamten Trocknungsprozesses gemeinsam entwickeln. Es ist eine traditionelle Art der Kaffeeaufbereitung in Äthiopien, bei der besonders auf die Qualität der Ernte und die Verarbeitung nach der Ernte geachtet wird. Für uns ist Worka mehr als ein Herkunftsname. Er lädt dazu ein, die Menschen und Praktiken hinter einem Kaffee kennenzulernen, der ein kleines Stück Südäthiopien in die Tasse bringt.

• Cupping-Ergebnis: 88,00 Punkte

  Duft
  Blaubeere, Traube, Joghurt, Käsekuchen
  
  Aroma
  gemischte Beeren, Apfel, dunkle Schokolade
  
  Geschmack
  Traube, Blaubeere, Veilchen, Pflaume, Datteln
  
  Nachgeschmack
  lang anhaltend
  
  Säure
  mittel | Zitrussäure, komplex, klar
  
  Körper
  mittel | klar, ausgewogen
  
  Balance
  komplex, prägnant, sehr klar, gut ausgewogen
  
  Gesamteindruck
  klare, komplexe, zitrusbetonte Fruchtnoten

• Röstplan

  Geröstet wird täglich von Montag bis Donnerstag
  Bestellschluss: 15:00 Uhr am Tag vor Beginn der Verarbeitung.